Madplanlægning til dagpleje: Næærende & appetitvækkende menu'er

At drive en dagpleje kræver kreativitet, planlægning og forberedelse. Dagplejepersonalen er ansvarlig for at underholde, rydde op efter og passe på børnene – herunder at tilbyde måltider, der er både næærende og appetitvækkende for små børn. At vide, hvad man skal servere, og hvordan man får spisebørn til at spise det, er afgørende.

Ernæringsretningslinjer

Det amerikanske landbrugsministeri (USDA) stiller retningslinjer for ernæringsmæssig menuplanlægning til børnepasningsordninger, herunder dagpleje. Disse retningslinjer omfatter portionstørrelser, daglige værdier og daglige krav for børn. Pasningspersonale bør kende til disse krav før menuplanlægningen for at sikre, at måltider og mellemmåltider opfylder ernæringsstandarderne. USDA leverer også retningslinjer for sikker madhåndtering, ideer til menuplanlægning og information om særlige kostbehov.

Månedlig menuplanlægning

Omsorgen for børn – især små børn – kan hurtigt blive travl. At planlægge foran for ugen og endda måneden er afgørende for at undgå at skulle improvisere måltider, der både lever op til ernæringskravene og taler til spisebørn. Før en ny måned starter, bør dagplejepersonale skrive en menuplan for hver uge. Planen bør dække både hovedmåltider og mellemmåltider for hver dag. En færdig plan gør det muligt at have en indkøbsliste klar til hver uge og at informere forældre om, hvad deres børn bliver tilbudt, hvis de skal medbringe madpakke en bestemt dag.

Ugentlig menu

Hver uge bør menuen variere tilstrækkeligt for at give børn en bred vifte af madvalg. Menuen kan afhænges for ugen til børnene og forældrene, men vigtigst er det, at den holder dagplejepersonalet på sporet og organiseret når det gælder måltider og mellemmåltider. Den ugentlige menu er afgørende for indkøb og forberedelse af hver dags måltider.

Kreativ menu

Det er nemt at løbe tør for nye ideer til måltider og mellemmåltider, især hvis man i længere tid har lavet kreative retter. Der findes mange websider med innovative opskrifter til børnemad – ofte med ideer til, hvordan man får børn til at spise sundt. Kogebøger med nye vinkler på næærende retter findes også, blandt andre "Deceptively Delicious" af Jessica Seinfeld. Bogen blandeter frugt- og grøntsagspurér ind i retter som kartoffelmos og spaghetti for at give næærende måltider, som tillokker selv de mest spisebørn. Puréeret blomkål blandet i kartoffelmos giver en portion grøntsager, som børnene slet ikke opdager, og der findes mange lignende tricks.

Madhygiejne

Når man planlægger en menu til dagpleje, skal madhygiejne medregnes. Det indebærer at holde øje med udløbsdatoer, holde køkkenet og redskaber rene, samt sikre korrekt madtilberedning. Hvis menuen indeholder retter med f.eks. jordnødder eller jordbær, skal man sikre, at ingen børn er allergiske, tilbyde et alternativ og undgå krydskontamination.