Top antioxidant-rige fødevarer for sundhed og velvære

Normal cellefunktion bygger på kemiske reaktioner. Disse reaktioner afkaster overtflødige molekyler – normalt ilt – der har mistet et elektron og er højt ustabile. Kaldet frie radikaler, ranner de nabomolekyler for et erstatning. Dette er oxidation; over tid skader det celler og sætter scenen for sygdom. Antioxidanter er vitaminer, mineraler, karotenoider og polyfenoler, der let giver et elektron af for at stabilisere frie radikaler, før de skader sunde celler. Mange tager tilskud til beskyttelse mod frie radikaler. Men American Heart Association, der henviser til mangel på klinisk støtte og endda nogle beviser for skadelige effekter, anbefaler at spise fødevarer, der er høje i antioxidanter, som en sikrere og mere effektiv måde at blive sund på.

Frugter

De fleste frugter er høje i vitamin C. Blandt frugterne højst i antioxidanter er tørrede blommer, rosiner, blåbær (vilde blåbær indeholder endnu flere antioxidanter end dyrkede), brombær, jordbær, hindbær, blommer, appelsiner og kirsebær. Karotenoiden lycopene er rigelig i røde frugter, især tomater; røde druer er også fulde af flavonoider, en type polyfenol.

Grøntsager

Vitamin C er rigelig i mange grøntsager, liksom det antioxidante mineral selen. Karotenoiderne beta-caroten, lycopene og lutein tilføjer farve, såvel som ernæring, til en vifte af farverige grøntsager. U.S. Department of Agriculture (U.S.D.A) opregner grønkål, spinat, Rosenkål, alfalfa-spirer, broccoli-roser, rødbeder, røde peberfrugter, løg, majs og aubergine som de rigeste kilder.

Fuldkorn og bønner

Tørrede bønner, især små røde bønner og kidneybønner, er bønner øverst på listen over antioxidant-rige fødevarer, og fuldkorn rivaliserer med grøntsager i deres antioxidantindhold per gram. Disse fødevarer tilbyder polyfenoler, vitamin E og selen i overflod. Fulkornshvedeprodukter har flest antioxidanter i korn-gruppen, efterfulgt af majs, havre og ris.

Nødder og krydderier

Antioxidanterne vitamin E og selen er bare nogle af fordelene af denne næringstyngde kategori. U.S.D.A sætter pekan, valnødder og hasselnødder øverst på listen, sammen med nelike, kanel og oregano.

Kaffe, te og vin

Godt nyhed for enhver, der bare ikke kan komme i gang uden den morgendage kop, er, at både kaffe og te overflyder med flavonoider. Flavonoider er den samme powerful type polyfenol, der giver rødvin sin anti-aldrende, antioxidative punch.