Top A-vitaminrige grøntsager: Boost din sundhed

A-vitamin er også kendt som retinol og er essentielt for sundt syn, hud, hår, immunforsvar og reproduction. Det er et fedtopløseligt vitamin, hvilket betyder, at kroppen kan gemme det i stedet for at skulle have det genopfyldt dagligt. A-vitamin kan findes i mange forskellige typer fødevarer, især grøntsager, der er orange eller gule i farven.

Sød kartoffel

Søde kartofler har en højere koncentration af A-vitamin end enhver anden grøntsag. En halv kop portion indeholder dobbelt den anbefalede daglige tillæg.

Gulerødder

Gulerødder er en koncentreret kilde til A-vitamin. Blot en middels gulerod tilbyder næsten 150 procent af den anbefalede daglige tillæg.

Bladgrøntsager

Grønne bladgrøntsager indeholder også A-vitamin, men i koncentrationer, der er lavere end gule og orange grøntsager. Spinat, majroegrøntsager og grønkål tilbyder ca. 20 procent af den anbefalede daglige tillæg pr. portion.

Peberfrugt

Både røde og grønne peberfrugter er en god kilde til A-vitamin.

Frugter

Gule frugter som papaya og mangoer har en høj koncentration af A-vitamin.

Tilberedning

For at få mest muligt A-vitamin ud af grøntsagerne, spis dem rå. Overkogning af grøntsager vil bryde A-vitaminet ned.