Peanut butteringredienser: Hvad er der virkelig i?

Ingredienser

Der er mere i peanut butter end det, der står på ingredienslisten. Det er vigtigt at kende ingredienserne i de fødevarer, du spiser, men det er lige så vigtigt at være opmærksom på de stoffer og ernæringsmæssige elementer, der udgør hver enkelt ingrediens. At vide, hvad der er i din peanut butter, kan hjælpe dig med at beslutte, hvor meget peanut butter du skal inkludere i din kost.

Forskellige typer og mærker af peanut butter har forskellige ingredienser. Den grundlæggende ingrediens i alle typer peanut butter er ristede jordnødder. "Alt naturlig" peanut butter er sammensat udelukkende af ristede jordnødder, men mange typer peanut butter tilføjer andre ingredienser som salt, sukker, majs sirup, dextrose, vegetabiliske olier, stabilisatorer og tilsætningsstoffer. Uden stabilisatorer og tilsætningsstoffer skiller olie i peanut butter sig fra den faste masse.

Fytkemikalier

Fytkemikalier er antioxidanter, der naturligt findes i jordnødder. De giver dig en myriade af sundhedsfordele og, som andre antioxidanter, kan de hjælpe med at sænke din risiko for både hjerte-kar-sygdomme og kræft. Resveratrol er den mest berømte af de fytkemikalier, der findes i jordnødder, og er gavnlig, da den forhindrer inflammation, fremmer neurologisk sundhed og langlevenhed, beskytter din hud mod UV-strålingsskade og væbner din krop mod viruser. Det kan også være gavnligt for diabetes.

P-coumarinsyre

Peanut butter indeholder antioxidanten p-coumarinsyre. P-coumarinsyre reducerer din risiko for hjerte-kar- og neurodegnerative sygdomme og bekæmper frie radikaler, der forårsager stress på din krop celler. Mens alle jordnødder indeholder p-coumarinsyre, øger ristning af jordnødder p-coumarinsyre og det samlede antioxidanniveau i jordnødder. Da peanut butter er lavet af ristede jordnødder, indeholder de ristede jordnødder i peanut butter et højere niveau af p-coumarinsyre end rå jordnødder.

Næringsstoffer

Peanut butter indeholder en bred vifte af næringsstoffer, vitaminer og mineraler. Peanut butter er en kilde til protein, fiber, jern, calcium, magnesium, kobber og zink. Peanut butter, der indeholder uafskarrede jordnødder, har et højere niveau af disse mineraler sammenlignet med afskarrede jordnødder. Peanut butter indeholder også vitaminer som B6 og antioxidanten vitamin E. Fedt- og sukkerindholdet i peanut butter varierer efter mængden af olie og sukker, der er inkluderet i ingredienserne.