Kaliumrige fødevarer: Guide til nyresundhed

Kalium (som calcium og natrium) er et mineralsalt/elektrolyt, der regulerer pH i kropsvæsker, hjerterytme og muskelfunktion. Nyrene filtrerer kalium for at opretholde rette niveau. Ved nyreinfektion/sygdom: begræns indtag.

Frugter (højt kalium)

Abrikos, avocado, banan, cantaloupe, kokos, dadler, tørrede frugter (fikon), grapefrugtjuice, honningmelon, kiwi, mango, nektarin, appelsin/juice, papaya, pærer, plantaner, granatæble/juice, tørrede blommer/juice, rosiner, tangelo.

Grøntsager (højt kalium)

Vintersquash (akorn, butternut, hubbard, græskar), artiskok, bambusskud, rødbeder, broccoli, Rosenkål, kinesisk kål, gulerødder, alle tørrede bønner/ærter (linser, sorte bønner), grøntsager, kohlrabi, limabønner, svampe, pastinaker, kartofler (hvide/søde + yams), rodbede, spinat (kogt), tomatprodukter, grøntsagsjuice.

Andre fødevarer

Krydder/krydderprodukter, chokolade, kaffe, granola, is, mælk (alle typer), mørbrad, nødder/frø, jordnødssmør, salterstatningsmidler, saltfri bouillon, snus/tyggetobak, te, gurkemeje, yoghurt. Alt kød, fjerkræ, fisk.

Portionskontrol

Store mængder moderat-kalium fødevarer kan give mere kalium end lille mængde højt-kalium mad.

Lækning (udvaskning af kalium)

Skær grøntsager i små stykker, læg i stor mængde varmt vand i flere timer før kogning. Kog i stor mængde vand.