Forståelse Ernæring

Fra decifrere de basale fødevarer pyramide til optrevling videnskaben bag den nyeste dille kost , genstand for ordentlig ernæring er en, der er ofte misforstået. Mens ernæring er et relativt simpelt koncept at forstå , forvirringen ligger i det faktum , at ernæringsmæssige krav varierer blandt personer i henhold til en række faktorer, herunder alder , aktivitetsniveau og køn. Disse variationer er generelt et spørgsmål om andel , men som enkelte næringsstoffer har forskellige funktioner i den menneskelige krop . Kulhydrater

Kort sagt, er alle fødevarer opdeles i tre grundlæggende næringsstoffer : kulhydrater , fedt og protein . Mens alle tre er nødvendigt for sundheden og vedligeholdelse af legemet varierer rolle hvert næringsstof i menneskers sundhed betydeligt. Selvom ingen næringsstof er overlegen i forhold til de andre, kulhydrater samle mest opmærksomhed på grund af deres overflod i mange forskellige typer fødevarer samt deres populære rolle i at forsyne kroppen med energi .

Kulhydrater er opdelt i to typer , simple kulhydrater (glukose) og komplekse kulhydrater som dem der findes i frugt og grøntsager. Selvom alle kulhydrater forsyne kroppen med energi, er komplekse kulhydrater betragtes som mere fordelagtig end simple kulhydrater på grund af deres højere indhold af vitaminer og mineraler samt deres langsommere absorptionshastighed . Den langsommere nedbrydningshastighed af komplekse kulhydrater giver kroppen med vedvarende energi i modsætning til den hurtige energi, der opnås ved at spise simple kulhydrater almindeligvis findes i slik og søde sager .

Kulhydrat krav varierer betydeligt mellem individer , især i forhold til fysisk aktivitet . Mens anbefale ernæringsmæssige ydelse ( RNA) kulhydrater for et sundt , gennemsnitlig voksen omkring 40 procent af deres daglige kosten forbrug ( eller 800 kalorier i en 2000 kalorieindhold kost ) , fysisk aktive voksne har brug for en højere andel af kulhydrater , op til 50 procent og selv 60 procent af deres daglige kalorieindtag til at opfylde de stigende energi- krav, der stilles på deres organer .

Proteiner

Sammen med kulhydrater , bør en sund kost indeholde tilstrækkelige mængder af protein til at fremme muskelvækst samt at foretage de nødvendige reparationer på kroppen. Videnskabeligt set proteiner består af forgrenede kæder af aminosyrer , der er nødvendige for korrekt vedligeholdelse af det menneskelige legeme. Proteiner er generelt fundet i kød og mejeriprodukter , men er også ganske rigelige i bønner og bælgfrugter

Proteiner er opdelt i to kategorier: . Komplet ( dem, der indeholder alle de essentielle aminosyrer kræves af den menneskelige krop ), og ufuldstændig ( dem, der indeholder kun en delvis liste over de nødvendige aminosyrer. ) Mens kød og mejeriprodukter er klassificeret som komplette proteiner, bønner og bælgfrugter betragtes ufuldstændige proteinkilder . Denne skelnen er vigtig for vegetarer eller dem forbrugende lidt eller ingen kød eller mejeriprodukter i deres kost som de har brug for at få protein fra en række forskellige kilder for at sikre , at de indtager alle de essentielle aminosyrer , der kræves for almindelig vedligeholdelse af kroppen.

RDA for protein for den gennemsnitlige raske voksne er omkring 20 procent til 30 procent af det daglige kalorieindtag ( eller 400 til 600 kalorier er baseret på en 2000 kalorieindhold kost. ) Atleter og navnlig karrosseribyggerne bør stræbe efter at forbruge mindst 30 procent protein til at fremme heling samt forebygge muskel degeneration anlagt den ved overdreven fysisk aktivitet .
Fats

Måske den mindst forståede og frygtet næringsstof af alt er fedt. Ikke fortjener sit dårlige ry , fedtstoffer i passende proportioner er faktisk nødvendigt for menneskers sundhed. Ikke alene fedtstoffer fungere som en backup energikilde , men de arbejder også sammen med forskellige hormonelle systemer i kroppen for at sikre , at disse forskellige systemer fungerer optimalt

Fedtstoffer er klassificeret i tre kategorier: . Mættet (de fleste kødprodukter ) , umættede (diverse olier) og flerumættede ( fiskeprodukter såsom laks ) . En sund kost er begrænsende i indtagelse af mættet fedt ( omkring 10 procent) , mens en blanding af umættede og flerumættede fedtstoffer foretrækkes. En fjerde type fedt produceret kunstigt og almindeligvis omtales som transfedtsyrer bør undgås. Transfedtsyrer findes typisk i fastfood poster på grund af deres lavere omkostninger.

Selv om det er almindeligt kendt, at indtagelse af for meget fedt ( især mættet eller trans fedt) i kosten er usundt , er det mindre kendt, at indtagelse for lidt fedt kan også være skadelige . Utilstrækkelig fedt i kosten kan faktisk ødelægge forskellige hormonelle systemer i kroppen , hvilket medfører en række problemer , der kan alvorligt påvirke sundheden. Da fedt fungerer som en backup energikilde , kan utilstrækkelig indtagelse også kan indvirke negativt energi niveauer samt virkningerne kroppens evne til at regulere sin kernetemperatur .

RDA til daglig fedt krav varierer også mellem individer og varierer fra 20 til 30 procent af det daglige kalorieindtag. For vægttab formål , et dagligt kalorieindtag på 20 procent fedt er ønskelig. Men for personer, der forfølger fysisk udholdenhed mål såsom et maratonløb eller bjergbestigning, er nødvendig for at forsyne kroppen med sine langsigtede energibehov den øvre grænse på 30 procent daglige fedtindtag eller måske lidt endnu højere.