Sojaallergi: Fødevarer at undgå & symptomer

Soja, og soja-relaterede produkter, kommer fra sojabønneplanten. Engang tænkt at være et mirakel-fødevare, har videnskabsmænd og forbruger fundet, at sojaprodukter ikke er alt, hvad de blev tænkt at være. Mange mennesker er blevet allergiske over for soja eller har en intolerans over for sojaprodukter; soja er nu opført som en af de topotte fødevarerallergener. Det er især forstyrrende, fordi soja er i mange bearbejdede fødevarer. Fra brød til prækogt kød, er soja inkluderet i næsten hvert produkt. De med allergier over for soja skal læse mærkater og dissekere hver ingrediens for at komme igennem sojaprodukt-junglen.

Historie

Sojabønner er blevet brugt i asiatiske kulturer i århundreder. Dog, mens asiatiske kulturer bruger soja i deres mad, gør de det i begrænsede mængder og kun, når sojabønnen er fermenteret (såsom sojasauce eller tofu), derved eliminerende de giftstoffer, som sojabønnen indeholder. Sojabønner var også oprindeligt kun egnet til landbrugsdyr, ikke til menneskeforbrug.

Forskellige forestillinger

Sojabønner blev tænkt at være et mirakel-fødevare. Soja let dyrkedes i mange dele af verden. Det blev brugt som et protein, i skønhedsprodukter og lavet til olie. Dog har nylig forskning vist, at brug af sojaprodukter har negative effekter på skjoldbruskkirtlen, forårsager gastrointestinale problemer og øger kræftrisici. Soja er faktisk en fytoøstrogen, som er en form for det kvindelige hormon, østrogen. Brugen af sojaprodukter er blevet forbundet med for tidlig seksuel udvikling og endda ufrugtbarhed.

Naturlig tilstand

Den naturlige tilstand af sojabønnen kaldes edamame. Edamame eller baby sojabønner er små, runde og grønne.

Olier og margarine

Olien fra sojabønneplanten bruges bredt i mange forskellige bearbejdede fødevarer. Sojaolie er billig og tillader derfor producenter at holde omkostningerne ved bearbejdelse af fødevarer nede. Sojaolie er dog ikke opført som sådan. Typisk er det opført på fødevaremærkater som vegetabilsk olie. Sojaolie eller vegetabilsk olie bruges i kartoffelchips, brød, frosne retter, kager og morgenmadscerealer. Margarine er også sojabaseret, fordi margarine primært er sojaolie.

Mel og lecithin

Sojamel er også inkorporeret i mange bagværker. Mange kommercielt bagte brød indeholder sojamel. Lecithin er et produkt af sojaplanten. Practisk talt alle brød og bagværker, herunder kager og kager, bruger lecithin. Lecithin bruges også i mange skønhedsprodukter. Shampoo, håndcremer, mascara, eyeliner og øjenskum indeholder lecithin, eller soja.

Sauce, suppe og brun sovs

Mange kommercielt forberedte saucer indeholder soja. Udover det uundgåelige, sojasauce, inkluderer andre saucer Worcestershire, teriyaki sauce, tamari og næsten enhver salatsovs. Mange brune farvede saucer indeholder sojasauce, så vær sikker på at tjekke mærkaten nøje. Supper og bouillon indeholder også soja. Sojaolie (eller vegetabilsk olie), eller sojaproteiner, bruges i stedet for kød.

Kød og TSP

Tekstureret sojaprotein (TSP) kan findes i mange pakket produkter herunder supper, gryderetter og frosne måltider. TSP er et erstatningsmiddel for mange kødvarer og findes almindeligt i mange af de kødfrie, eller vegetariske, fødevarer. Kogt og skivet kylling, der er forpakkede, indeholder også soja. Mange andre forpakkede kødvarer indeholder soja (normalt som en smagsforstærker).