Halva: Næringsmæssige Fordele & Historisk Betydning

Hvad er halva?

Halva stammer fra en arabisk rod, der betyder "sød". En lignende godbid som moderne halva, honning-dækkede sesamfrø, blev spist i det gamle Babylon af kvinder for at bevare sundhed og skønhed. Romerske soldater spiste kombinationen for styrke, hvilket er forståeligt, da sesamfrø indeholder en række vigtige vitaminer, mineraler og protein. Disse næringstoffer fordøjes og udnyttes lettere, når sesamfrøene males til en pasta eller smør kaldet tahini. Meget sukkeret sesamfrøpasta er essensen i moderne kommerciel halva. Selvom sesamfrø generelt er et sundt fødevarevalg, gør sukkerindholdet i halva moderat indtag nødvendigt.

Identifikation

Halva er populær i Mellemøsten, Central- og Sydasien samt i jødiske fællesskaber verden over. Selvom der findes mange variationer, er den mest kommercielle halva baseret på tahini, en sesamfrøpasta. Andre nødde- eller frøsmør kan bruges, som solsikke, mandel eller valnød. Almindelige tilbehør inkluderer tilsætning af chokolade eller nødder som pistacier eller pinjekerner. I nogle lande tilberedes halva med korn, bønner eller grøntsager.

Portionsstørrelse

Kommerciel halva er typisk tilgængelig i 227-gram barer (otte ounces). Men på grund af sødtheden er en enkelt portionstørrelse normalt mindre end halvdelen af en sådan bar. USDA-data om halvas næringsværdi er baseret på en 227-gram portion almindelig sesamhalva. En portion indeholder 1.185 kalorier (kcal). Af dens 227 gram er mere end 130 gram kulhydrater, og af disse er ca. 120 gram sukker. Traditionelt blev halva sødet med honning. Kommerciel halva indeholder mere sandsynligvis glucose, high fructose sirup eller raffineret hvid sukker.

Protein

En 227-gram bar almindelig halva er ca. 8 % protein. En 227-gram portion indeholder ca. 18 gram protein, lidt under halvdelen af den anbefalede daglige indtag. Dette inkluderer mindst 17 aminosyrer, herunder flere, der er essentielle for mennesker. Sesam-tahini indeholder bemærkelsesværdige niveauer af leucin og arginin, aminosyrer, der skal opnås gennem kosten.

Fedt

En 227-gram bar halva indeholder ca. 72 gram fedt, hvoraf ca. en sjette del er mættet fedt. Det meste af fedtet i tahini er enkelumættet rigt på omega-9 fedtsyrer. Sesamfrøolie indeholder phytosteroler, der er forbundet med lavere niveauer af lavt-densitet lipoprotein (LDL) eller "dårligt kolesterol" og højere niveauer af højt-densitet lipoprotein (HDL) eller "godt kolesterol".

Andre Næringsstoffer

Sesamfrø-tahini er især rig på kobber, jern, mangan, magnesium og calcium. Det indeholder også vitaminer E og B1 (thiamin). En 227-gram bar indeholder ca. 10 gram kostfibre. Måske mest vigtigt er sesamfrøolie en vigtig kilde til fitoöstrogener, som, selvom de ikke teknisk set er næringsstoffer, har antioxidative og antikræftende egenskaber.