Top jernrige fødevarer: Boost din sundhed og energi

Jern er et mineral, der findes i en række fødevarer og er nødvendigt for produktionen af hemoglobin og myoglobin, som hjælper med respiration. Voksne mænd har brug for ca. 10 mg jern om dagen, mens voksne kvinder har brug for ca. 18 mg per dag. Gravide kvinder har brug for mest jern, mellem 30 og 60 mg per dag. Bivirkninger af ikke at få nok jern kan inkludere træthed, mangel på udholdenhed, eller at være mere modtagelig for infektioner. Dog kan for meget jern have negative bivirkninger.

Jernrige fødevarer

Jern findes i en række fødevarekategorier. Korn som fuldkornsbrød, havregryn, brun ris og mange morgenmadskorn er gode kilder til jern. Bønner og frø som solrosfrø, lima- og kidneybønner, tofu og sojaprodukter bidrager også med jern til kosten. Frugter og grøntsager som vandmelon, grønne bønner og broccoli er også rige på jern. De rigeste fødevarer er lever og kød som svin, okse, kalkun og lam. Hemo jern er let optaget og findes i kød og skaldyr. Det kan hjælpe med optagelsen af ikke-hemo jern.

Fødevarer til at hjælpe jernoptagelse

Jern har brug for hjælp til at blive optaget i kroppen. Vitamin C hjælper kroppen med at beholde jern, og kalcium hjælper med at frigøre jern til optagelse ved at hæfte sig til kemikalier, der binder til jern. Drik ikke te, når du prøver at beholde jern, fordi te kan blokerer optagelsen af jern, fordi det indeholder tannin.

Effekter af for meget jern

Jern i ekstremt høje doser kan have negative bivirkninger. Fra mad alene er det meget svært at overskride det sikre område op til 75 milligram for voksne. Dog, hvis du tager jernkosttilskud, er det meget lettere at tage for meget ved en fejl, især i tenåringer og mindre børn, der har en lavere tålegrænse for jern. Jern er den hyppigste forårsag til forgiftning i Amerika. For meget jern kan også forårsages af en genetisk defekt, der får kroppen til at beholde for meget jern i blodstrømmen. Hvis ikke diagnosticeret korrekt, kan sygdommen føre til jernforgiftning og død.