Edike og blodsukker: Udforskning af videnskabeligt underbyggede fordele

I århundreder har "folkemedicin" hyldet edikkens helbredende egenskader. Mens videnskaben ikke understøtter alle påstande, antyder nylig forskning, at eddikesyre, det aktive ingrediens i alle eddike-typer, har nogle sundhedsfordele. Blandt disse fordele er en positiv effekt på blodsukkerniveauer.

Historie

Edike har været omkring i tusinder af år, og blev kommercialiseret så tidligt som 2000 f.Kr. Det er et produkt af gæringen af sukkeret indeholdt i en fødevare.

Typer

Spiritus-edike er sandsynligvis den mest kendte type edike, men der er mange frugter, grøntsager og korn, der låneder sig til produktion af edike.

Effekter

Kontrollerede studier, såsom det rapporteret i en 2005-udgave af European Journal of Clinical Nutrition, indikerer, at edike kan sænke fastende blodsukker- og insulin-niveauer, og at den også kan mindske appetit og hjælpe med vægttab.

Mekanisme

Eddikesyren i edike sænker blodsukker ved at blokere nogle fordøjelses-enzym, hvilket gør det muligt for nogle kulhydrater at passere gennem din fordøjelseskanal uden at blive fordøjet og optaget i dit blod.

Teorier

Dyrestudier indikerer, at edike inducerer glykogenese, derved sænker blodsukker. Blodsukker er glukose i blodet, og under glykogenese tages glukose op fra blodet og omdannes til dets lagerform (glykogen).

Potentiale

De mulige langsigtede sundhedsfordele – eller farer – ved at inkludere syltede produkter eller fermenterede produkter indeholdende eddikesyre i den gennemsnitlige kost har stadig brug for yderligere studier.