Konsulentdiætist: Ekspertise i fødevarer, ernæring & sundhedsvæsen

Funktion

Konsulentdiætister er eksperter inden for fødevarer og ernæring. De arbejder med diverse sundhedsrelaterede organisationer for at identificere og forbedre klienters ernæringsmæssige behov.

De specialiserer sig i ernæringsvurdering, sundheds- og ernæringsuddannelse samt menu- og opskriftsforbedring. De overvåger institutioner og producenter for at sikre overholdelse af alle pålagte standarder for sanitation, sikkerhed, kvalitet og kontrol.

Egenskaber

Konsulentdiætister kan have privat praksis eller arbejde kontraktuelt. De kan ansættes af skoler, virksomheder, hospitaler, kommuner, fødevarproducenter mv. Ofte arbejder de med individer i specifikke tilfælde. De udfører vurderinger for at identificere forbedringsområder og uddanner klienter om fødevares rolle for optimal sundhed. De rådgiver om fordele og risici ved visse fødevarer og hvordan tilføjelse eller fjernelse kan lindre mange symptomer. En sund kost er vigtig for alle – enten til behandling af eksisterende tilstande eller forebyggelse.

Betydning

Konsulentdiætister arbejder ofte med individer, hvor fødeindtag spiller stor rolle. F.eks. en person med cæliaki eller glutenoverfølsomhed (hvor næringstofoptag i tyndtarmen er hæmmet af allergisk reaktion mod glutenprotein) kan have brug for hjælp til en kostplan, der undgår gluten, men sikrer alle nødvendige næringstoffer. Måltider kan være komplekse ved faste kostrestriktioner. Diætisten kan informere om alternativer, erstatninger og opskrifter for variation. De kan også anbefale supplementer for generel sundhed.

Effekter

Givet øget opmærksomhed på ernæringsområdet og anerkendelse af ernæringens vigtighed, vokser jobmulighederne. Konsulentdiætister arbejder nu også med fødevarproducenter, markedsføring og distributionsvirksomheder. De assisterer med kampagner og nutritivt indhold i produkter. Nogle ansættes til forskning og rapporter om fordele ved produkter.

Identifikation

Ifølge US Department of Labor's Bureau of Statistics var der ca. 57.000 diætister og ernæringsvejdere i 2006. Over halvdelen i hospitaler, plejehjem, ambulante centre eller lægekontorer. Statlige og kommunale institutioner (sundhedsmyndigheder, skoler, rehabiliteringscentre, fængsler) tilbyder yderligere job. Flere statistikker i Occupational Outlook Handbook 2008-09 på bls.gov/oco/ocos077.htm.