Jordbær: Næringsmæssige fordele & hjerne-sundhed

Kalorier

Det amerikanske landbrugsministeri har fastsat, til næringssmæssige mærkningsformål, at en kop friske jordbær er ækvivalent med 144 gram og er ca. otte store jordbær. En kop portion leverer 46 kalorier, hvoraf 28 kalorier kommer fra sukker og 4 kalorier kommer fra fedt.

Kulhydrater

En kop friske jordbær leverer 11 gram kulhydrater, hvoraf 3 gram er kostfiber og 7 gram er sukker.

Vitamin C

Ifølge USDA-anbefalinger bør den gennemsnitlige voksen, der følger en 2.000 kalorie per dag kost, bestræbe sig på at forbruge 60 milligram vitamin C hver dag. Jordbær er rige på vitamin C. En kop friske jordbær leverer ca. 85 milligram vitamin C, eller groft 140 % af den anbefalede daglige tilladelse.

Folat

Folat er en af de vandopløselige B-vitaminer, der sammensætter vitamin B-kompleksen. Ifølge National Institutes of Health hjælper folat med at producere nye celler og opretholde sundheden af disse celler. En kop friske jordbær leverer 34,6 mikrogram folat, eller 9 % af USDA's daglige anbefalede tilladelse.

Antioxidanter

Jordbær er en rig kilde til antioxidanter. Antioxidanter er næringsstoffer, der hjælper med at forebygge og reparere skader på celler og som kan styrke kroppens immunsystem og endda sænke risikoen for kræft. Baseret på en studie publiceret i American Journal of Clinical Nutrition, rangerer jordbær tredje på en liste over de top 50 fødevarekilder til antioxidanter.

"Hjerne-bær"

Jordbær kan nemt blive kaldt "hjerne-bær" baseret på den nyeste forskning præsenteret ved 3rd Biennial Berry Health Symposium i Monterey, Californien, i juni 2009. Ifølge de forskningsstudier bekræftede laboratorieresultater, at ældre voksne, der forbrugte jordbær på en regelmæssig basis, oplevede forbedret hjernefunktion og hukommelse, sammen med en reduceret rate af samlet kognitiv aftagelse.