Jernberigede fødevarer: En omfattende guide til at øge dit jernindtag

Jernberigede fødevarer har tilføjede mængder af det essentielle mineral jern. For at bekæmpe jernmangel i diæter verden over, tilføjes mineralet til bearbejdede fødevarer fra babyformula til morgenmadskorn. De skal ikke forveksles med jernrige fødevarer, der naturligt indeholder høje mængder jern. Jernberigede fødevarer er klart mærket som sådanne og kan omfatte en bred vifte af korn og pasta, der beriger kosten og kan hjælpe med at forhindre de sygdomme, der opstår ved lave jernniveauer.

Babyformula og morgenmadskorn

I et arbejde af David L. Yeung udgivet af FN's Universitetsforlag, foreslår Yeung, at barndommen er en kritisk periode i menneskets vækst, hvor børn har brug for flere næringstoffer og mineraler end på et andet tidspunkt i livscyklussen. Selv i udviklede lande, hvor kostmangel er langt mindre almindelig, angiver han, at ca. 15 % af spædbarn er jernfattige. For at bekæmpe mangel på jern i børnenes kost, beriges spædbarnsformula og morgenmadskorn ofte med jern, der er tilgængeligt og nemt at optage. Kid's Health anbefaler at følge jernberiget formula med berigede korn indtil barnet er op til 24 måneder gammel for at sikre, at børn modtager nok jern.

Brød, pasta og hvid ris

Brød, pasta og ris gennemgår en raffinaderingsproces, der fjerner nogle af deres naturlige næringstoffer, herunder jern. Som følge heraf beriger virksomheder de raffinerede korn og hvede med ekstra jern og andre næringstoffer som thiamin og riboflavin. Ifølge en artikel i Journal of Nutrition fra Iowa State University er "kornmel, hvede og majs ... de mest almindelige køretøjer for jernberigelse for at nå den generelle befolkning." Berigede brød og berigede pastaer er klart mærket og tilbyder jernindhold med næringoplysninger trykt på emballagen.

Morgenmadskorn

Klar til at spise morgenmadskorn, havregrød og grits beriges ofte med jern. Faktisk angiver et faktaark fra Ohio State University om jernnæring, at berigede korn kan levere 4,5 mg til 7 mg jern, op til 39 % af den daglige anbefalede kostmængde. En beriget portion tilberedt havregrød giver den samme fordel. Berigede morgenmadskorn kan kompensere for lave jernniveauer, der kan følge af en kost høj i komælk. Kids Health angiver, at en småbarnskost høj i komælk kan føre til jernmangel, fordi mælken er lav i jern og mindsker optagelseshastigheden af jern i kroppen.