Squash (zucchini): Næring, fordele og USDA-data

Squash – en lavkalorisk sommergrøntsag

Squash (zucchini) er en tyndskallet sommerkørs, der kan spises rå eller kogt. Ifølge USDA er det den mest populære sommerkørs i USA. Næringsindholdet varierer med tilberedning.

Kalorier og fedt

½ kop skåret squash (rå eller kogt) = 20 kcal, 1 g fiber, 0 g fedt, 0 kolesterol, 0 natrium.

Vitamin A – kun i rå form

Rå: 15 % af dagbehovet pr. ½ kop. Kogt: kun 4 %, da vitamin A sidder i skallen, der brydes ned ved varme.

Vitamin C – bedst rå

Rå: 10 % af dagbehovet. Kogt: 8 %.

Kulhydrater

Højt vandindhold = lavt kulhydratindhold. Rå: 5 g pr. ½ kop; kogt: 4 g. Mayo Clinic klassificerer squash som "icke-stivelseholdig grøntsag" – ideel for diabetikere.

Calcium og jern

Både rå og kogt: 2 % af dagbehovet pr. ½ kop.

Sådan får du mest ud af squash

For maks vitamin A og C: spises rå (fx med hummus). Ved tilberedning: undgå fedtige tilbehør som ekstra ost og smør.