Forstå mejeri: Kilder, næring & alternativer

Mejeriprodukter – kilder og valgmuligheder

Mejeriprodukter har forskellige dyriske kilder. Mest bekendt: komælk. Men ged og andre dyr (yak) kan levere mejeri. Mælk udskilles fra spægekirtler hos mælkegivende dyr. Der findes mejeri-erstatninger for lactoseintolerante eller med medicinske, religiøse eller etiske årsager til at undgå mejeri. FDA anbefaler mejeri eller erstatninger som del af deres fødevarepyramide for sundhed.

Hvad er mejeriprodukter?

Produkter afledt af mejeri varierer meget: mælk, fløde, ost, yoghurt. Mejeri indgår i fremstilling af mange produkter som whey og mælkefaststoffer, som nogle måske ikke mistænker indeholder mejeri – f.eks. højt-energi sportsdrikke.

FDA anbefalede portioner

FDA anbefaler forskellige mængder afhængigt af alder:

• Børn 2-8 år: 2 koppe mejeri/dag
• Drenge, piger, mænd, kvinder 9-51 år: 3 koppe/dag

1 kop mælk kan opnås ved at spise:

• 1 kop fedtfattig/lavfedt mælk
• 1½ oz hård ost (parmesan, mozzarella, schweizisk)
• ⅓ kop revet ost
• 2 oz bearbejdet amerikansk ost
• 2 koppe hytteost eller ½ kop ricotta

Mælkbaserede dessert/sukkerholdige mejeriprodukter: spist sparsomt – 1 kop frosne yoghurt/pudding eller 1½ kop is.

Næringsstoffer fra mejeri

Ifølge FDA leverer mejeriprodukter calcium – vigtigt for knoglebyggeri og bevarelse af knogletæthed livslangt. Godt for tænder. Årsag til at mejeri er god calcium-kilde: indeholder vitamin D. Vitamin D regulerer calcium og fosfor i kroppen. Kalium regulerer blodtryk, findes mest i yoghurt og mælk. Vælg lavfedt/lavsukker mejeriprodukter for at reducere kalorier og LDL (den del af kolesterol, der samler på artærer og øger hjerteinfarktrisiko).

Mejeri-erstatninger

Hvis man ikke kan drikke mælk af sundhedsmæssige årsager, findes muligheder for at få næringstofferne: Appelsinjuice (calcium), bananer (kalium), sojaprodukter eller hvedegræs (protein).

Spekulation om mejeriets fordele

Der findes spekulation om mejeriets sundhedsfordele. En typisk teori: alle pattedyr afvænes fra modermælk på en vis alder og går over til radikal forskellig kost afhængig af pattedyr (rovdyr/planteæder) – derfor er det ikke naturligt for mennesker at forbruge mejeri efter afvænning.