DIY Chokoladefontæne: Opsætning og chokoladeguide – Spar penge!

Selvbygget chokoladefontæne

Chokoladefontæner tilføjer sjov, interaktiv dessert til fester. At leje en med operatør er ofte penge spildt. Med kendskab til nuancer i opsætning og chokoladevalg kan du nemt køre din egen kaskade.

Materialer

Fontænen selv er vigtigst. Den skal være stabil og stå på en vandret overflade. Generelt nem at starte: stik i stikkontakt, slå til ønsket temperatur. For bedste resultat: hold 121°C (250°F).

Chokolade

Valg af chokolade er afgørende for smag. For bedste smelteproces: køb chokolade i små stykker (chips/wafers). Vælg chokolade med højt kakao-smør-indhold – dette fedtindhold holder chokolade smeltet ved lavere temperatur. Både mørk og mælk chokolade virker. De fleste mærker anbefaler 7-11 kg (15-25 lbs) pr. arrangement.

Genfyld: Når strømmen brydes/bliver uregelmæssig, tilføj mere chokolade.

Opvarmningsproces

Afgørende for udseende, følelse og smag. For hurtig opvarmning eller for høj temperatur forbrænder chokolade og ændrer smag. Fontænen holder rette temperatur, hvis tændt 15 min før brug. Tre smeltemetoder:

• Fontænen selv: Smelter i bundkar – langsomt, undgår forbrænding.
• Vandbad (dobbelt gryde): God kontrol, nemt at røre jævnt.
• Mikrobølgeovn: Mindre praktisk – konstant start/stop for at røre, undgå forbrænding.

Mad til dipping

Vælg større frugt: jordbær, skivede bananer. Små frugt (blåbær) forsvinder i fontænen og kan forstoppe. Kagestykker giver smuler, der forstopper – overvej marshmallows i stedet. Tandsstikker er bedste serveringsmiddel – billigt, en pr. dip, undgår rot.

Rengøring og vedligeholdelse

Ejere: Fontænen kan adskilles. Vask hver del med varmt vand og sæbe. Rengøring nødvendig for hygiejne og for at undgå forstoppelse (og renser nuværende forstoppelser).

Leje: Aftal med udlejningsvirksomhed om forventninger til rengøring før/efte lejeperiode.