Top fødevarer rige på vitamin B6: Kilder og fordele

Vitamin B6 – essentielt næringstof

Hjælper med at skabe antistoffer til infektion, normal nervfunktion, røde blodlegemer, nedbrydning af proteiner. Mangel kan give mundsår, depression, forvirring. Vandopløselig – ikke gemt i fedtceller, kræver konstant opfyldning. Fuldkorn, bønner, kød (især lever), visse grøntsager er høje i B6.

Bønner og bleguminoser

Kikærter og peanut butter: 0,8 mg pr. 200 kcal (40 % DV). Mange kød-erstatninger og sojamælk fra sojaprotein også høje. Kidney- og pinto-bønner gode kilder.

Grøntsager og frugt

De fleste peberfrugter er høje i B6, men spises i små mængder → lav næringstæthed. 1 kop rå skivede jalapeno = 23 % DV. Kinesisk kål, spinat, karse, rødbedeskud, okra: 200 kcal portioner giver 0,2 mg (11 % DV). Få frugter høje i B6. Undtagelser: bananer (0,4 mg pr. mellemstor), kasaba-melon.

Fjærkræ og fiske

Kyllingelver: 12 % DV pr. 1 oz. Hvidt indkylling/kylling: 0,2 mg pr. oz. Usædvanligt fjærkræ (emue, struds) også høje. Gulfin-tun: 0,8 mg (38 % DV) pr. 3 oz. Laks, bløddyr, ørred fremragende kilder.

Okse og svin

Indmad af okse meget høje i B6, især lever og nyrer. Lever: 0,3 mg pr. 1 oz. Nyrer: 0,8 mg pr. 1 oz. Skær som london broil, eye of round høje. Svinekam og -koteletter gode kilder.

Korn

Hvedekim: 1,5 mg pr. kop (rig kilde). Mange fuldkorn morgenmadsprodukter høje i B6. Havregryn: 0,1 mg pr. kop. Fuldkorne pasta: fuldkornspaghetti 0,1 mg pr. portion.