Kærnemælk: Næringsindhold og sundhedsoplysninger

Kærnemælk – fra biprodukt til sundhedsdrik

Tidligere var kærnemælk det der blev tilbage efter smørfremstilling. I dag findes den i fettarm, skummet og laktosefri versioner. 1 portion (240 ml) indeholder 100 kalorier.

Fed og kolesterol

1 portion: 1 g mættet fedt (8 % DRI), 10 mg kolesterol (4 % DRI).

Natrium

1 kop: 260 mg natrium (10 % DRI).

Kulhydrater

10 g kulhydrater (4 % DRI), ingen fiber.

Protein

8 g protein (15 % DRI).

Vitaminer

Flere vitaminer: A (2 %), C (4 %), B6 (4 %), B12 (10 %), thiamin (6 %), riboflavin (12 %).

Andre næringstoffer

Betydelig kilde til calcium (30 % DRI) og fosfor (20 %). Desuden 8 % zink og magnesium, 4 % folat.