Kulhydrater & fedtter: Forstå næringværdi og sundhedsmæssige fordele

Intet kulhydrat eller fedt er uvæsentligt dårligt. Nogle fedtter er svært gavnlige, mens andre bør undgås. Nogle fødevarer er høje i dårlige kulhydrater, mens andre bør spises ofte. Mange kost har modstridende information om kulhydrater og fedtter, men i virkeligheden bør ingen af dem helt elimineres.

Kulhydrater

Kulhydrater er bare sukker-molekyler. Kompleksiteten af sukker-kæden bestemmer, om det er en "kompleks" kulhydrat eller en "simpel" kulhydrat. Komplekse kulhydrater tager længere tid for kroppen at bryde ad, og indeholder derfor flere kalorier. I vendelåg tager de også længere tid at fordøje. Nogle kulhydrater, som fiber, kan ikke brydes ad. Simple kulhydrater er lavet af bare et par sukker-kæder og er let fordøjelige og brydes ad. University of Illinois sundhedscenter forklarer, at kulhydrater er nødvendige for hjernen, muskler, lever, nyrer, tarm og andre områder af kroppen. Glukose påvirker, hvordan hver kropsdel kan fungere.

Fedtter

Fedtter er lige så vigtige for kroppen som kulhydrater, og fedtter kommer i en række former også. Mayo Clinic forklarer, at enkelumættede og flerumættede fedtter hjælper med at sænke kolesterol-niveauer. Omega-3 fedtter hjælper hjerne-funktioner og kan ikke produceres af kroppen. Mættede fedtter, trans-fedtter og kostmæssigt kolesterol kan være skadelige for sundheden, fordi de hæver kolesterol-niveauer og øger risikoen for hjerte-sygdomme.

Gode og dårlige kulhydrater

Nogle kulhydrater er svært gavnlige. Frugt, for eksempel, har elementer af både simple og komplekse kulhydrater. De simple sukker forårsager et hurtigt løft af energi, men fiberen (kendt som en kompleks kulhydrat) forårsager, at sukkeret frigives langsomt og renser fordøjelsestraktet. Derfor er en kost rig på frugter en kost af sunde, gode kulhydrater.

Simple kulhydrater, fundet i raffinerede sukkerfødevarer som kage, cookies, hvidt brød og andre snack-fødevarer, er "dårlige" kulhydrater. Simple kulhydrater giver et hurtigt boost af sukker til blodbanen, men dets frigivelse kan forårsage en peak i insulin-niveauer, der fører til et sukker-kollaps. Bogen "Addiction Free Naturally" forklarer, hvordan disse raffinerede sukker kan være afhængighedsskabende men skadelige, fører til humørsvingninger, hovedpine og søvnløshed. Så hold dig væk fra dårlige kulhydrater fundet i bearbejdede, sukker-rige fødevarer.

Gode og dårlige fedtter

Gode fedtter, bestående af omega-3, enkelumættede og flerumættede fedtter, findes i et antal kilder. Avocadoer, hørfrø, valnødder, mandler, paranødder, solsikke-frø og andre fødevarer indeholder disse fedtter. I tilføjelse har nødder vigtige mineraler som mangan, kobber og magnesium. Disse mineraler hjælper hår, hud og negle med at blive stærke. Vælg rå nødder og frugter, fordi kogning denaturerer de varmefølsomme fedtter.

Dårlige fedtter, som trans-fedtter, mættede fedtter og kolesterol kan forårsage hjerte-problemer. Fødevarer, der indeholder disse fedtter, er normalt dyrebaserede, som rødt kød, æg, svinemalt, smør og skaldyr. Trans-fedtter findes i alt markeret "delvis hydrogeneret" på ingredienslisten, normalt i margariner, stegte fødevarer, og mange cookies og kager. Derfor undgå indtaget af disse fedtter.

Kost-advarsel

Mange kost prøver at være "lavt-kulhydrat" eller "lavt-fedt," og ved at gøre det udsætter de for sundhedsrisici. Nogle fedtter og kulhydrater er gode, og leverer mange sundhedsmæssige fordele til kroppen. Vær opmærksom på enhver kost, der forsøger helt at eliminere disse to vigtige næringsstoffer – mangler kan opstå, og kroppen kan blive undernæret.