Top vitamin K-rige grøntsager: Styrk knogler og blodkoagulation

Vitamin K hjælper blodet med at koagulere og holder knoglerne stærke. Det findes primært i grøntsager. Prøv at eksperimentere med forskellige måder at servere disse grøntsager for at øge dit indtag af det værdifulde vitamin K.

Hvidkål

En kop rå hvidkål indeholder 85 procent af den anbefalede daglige tilladelse for vitamin K, hvilket gør den til en meget høj kilde til vitaminet. Stegt hvidkål bruges i supper og mange asiatiske retter.

Spinat

Rå spinat indeholder også 180 procent af den anbefalede daglige tilladelse og 145 mikrogram. Rå spinat kan erstatte salat i salater, på sandwich og som topping på burgere.

Blomkål

Blomkål er relativt høj i vitamin K, med 20 procent af den anbefalede daglige tilladelse. Blomkål spises ofte rå med grøntsags-dip eller dampet og spist ren, men kan toppes med ost for at tilføje smag.

Broccoli

Broccoli, som ofte serveres på lignende måder som blomkål, indeholder også store mængder vitamin K. Broccoli indeholder 92,5 µg og 116 procent af den anbefalede daglige tilladelse for vitamin K. Broccoli er populær i wok-retter og gratiner.

Asparges

Asparges er en anden grøntsag høj i vitamin K. Den indeholder 57 procent af den anbefalede daglige tilladelse med 45,5 µg. Asparges spises ofte efter kogning eller dampning. Den kan toppes med smør og salt og peber eller køles efter tilberedning og tilføjes til salater.

Selleri

Selleri har ofte været overset som en grøntsag med lidt næringværdi, men den indeholder et middel-højt niveau af vitamin K. Selleri har 50 procent af den anbefalede daglige tilladelse. Selleri kan serveres rå og dippe i ranch dressing, bønne-dip og hummus eller skåret op og tilføjes til tun-salat, kylling-salat og wok.