Andekød Fakta

Duck er populær i asiatiske og franske køkken. Andekød , selv er klassificeret som fjerkræ og betragtes som hvidt kød , har mørkere kød end kylling eller kalkun . Dette skyldes den øgede oxygen lagret af myoglobin i ænder muskler. Andekød har også en stærkere smag end andre sorter af fjerkræ. Brystet og benet kød , ligesom andet fjerkræ , har forskellige næringsværdi. Kalorier, fedt og kolesterol

A 100g (3,53 oz.) Servering af andebryst , uden hud, indeholder 140 kalorier, 3g fedt og 143 mg kolesterol. Det svarer til 5 procent , 3 procent og 48 procent af den anbefalede daglige tilførsel (ADT) , hhv. Den samme del af benet kød , uden skind , indeholder 178 kalorier, eller 6 procent af ADT , 6g fedt eller 7 procent af den anbefalede dagsdosis , og 103 mg kolesterol , 38 procent af den anbefalede daglige tilførsel .
Protein og kulhydrater

andekød har et højt proteinindhold. En 100g bryst indeholder 28g protein , svarende til 44 procent af den anbefalede daglige tilførsel . Det samme servering af benet kød indeholder 29g protein , eller 46 procent af den anbefalede daglige tilførsel . Der er spormængder af kulhydrater i andekød .
Vitaminer

andekød er rig på B- vitamin niacin, der indeholder 10.4mg per 100g servering af brystkød og 5.3mg i samme servering af benet kød. Det svarer til 54 procent og 27 procent af den anbefalede dagsdosis , hhv. Andekød giver også en lille mængde af C-vitamin , der tilbyder cirka 5 procent af den anbefalede daglige tilførsel per portion .

Mineraler

Mange mineraler er fundet i andekød , herunder fosfor , magnesium, zink og kobber , men især jern og selen. En 100g flået andebryst indeholder 4.5mg , eller 45 procent af den anbefalede dagsdosis af jern. Den samme del giver 29 mg , eller 41 procent af den anbefalede dagsdosis af selen .
Hoteltilbud