Grain Processing metoder til at gøre fødevarer

Mange forarbejdede fødevarer stammer fra korn , herunder majs, hvede, ris , havre og byg. For sådan en bred vifte af produkter , der skal foretages af dem, er den originale form af kornet ændret. Under forarbejdningen er den ernæringsmæssige kvalitet af et produkt som regel ændret på en eller anden måde . Milled

klid og kim af forskellige kerner indeholder små mængder af fedt , som kan forårsage en kornet til at gå harsk hvis venstre ud ved stuetemperatur i lange mængder af tid . For at øge holdbarheden af ​​forskellige kornsorter , producenter fjerner klid og kim , mens slibning korn til et fint pulver eller mel. Selvom holdbarheden forlænges, er fiber , jern og B-vitaminer tabt i processen med fræsning .
Raffineret

Raffineret korn er det samme som " fræset " kerner , men udtrykket "raffineret " anvendes meget mere udbredt . Eksempler på raffineret korn er de fleste "hvide" produkter, såsom hvidt brød, hvide ris , pasta, tortillas og kiks. Samlet set American Heart Association anbefaler, at mindst halvdelen af ​​kornene , der forbruges være fra fuldkorn. De forening foreslå at kigge efter ordene " hele hvede ", " Graham mel ", " havregryn ", " hel havre ", " brune ris ", " vilde ris ", " fuldkorns majs ", " hele korn byg " " hel-hvede bulgur " og " hele rug " som en af ​​de første ingredienser i en ingrediensliste på et produkt.
Beriget

B-vitaminer der går tabt gennem fræsning betragtes som væsentlige for energi og for at opretholde generelle sundhed , så producenter tilsætter tilbage thiamin , riboflavin, niacin og folinsyre gennem processen med berigelse. Jern kan også tilsættes igen , forbedre den ernæringsmæssige kvalitet af produktet. Ifølge United States Department of Agriculture, er fiber ikke tilføjet tilbage gennem processen med berigelse. Imidlertid er nogle fødevarer fremstillet ud fra en blanding af fuldkorn og raffinerede kerner , hvilket betyder, at der stadig vil være nogle fiberindhold stede. Fiber kan også tilsættes produkter i form af malodextrin , inulin , polydextrose , havrefibre eller resistente stivelser , men hvis form af fiber ikke er naturligt forekommende , så processen med at tilføje dem er ikke teknisk " berigelse" . Ifølge den amerikanske Diætetiske Association, berigende specifikt betyder, at tilføje tilbage næringsstoffer, der er gået tabt under forarbejdning af fødevarer.
Berigede

Ifølge bogen " Discovering Nutrition " , den proces af befæstning gør kornprodukter sundere ved at tilsætte næringsstoffer til fødevarer , som ikke er naturligt forekommende i konsekvent betydelige mængder . Da der ikke findes naturligt befæstede mængder af jern og folinsyre i majs korn eller ris , tilsætning af disse næringsstoffer repræsenterer befæstning . Det amerikanske Department of Agriculture diskuteres, hvordan befæstning kan bidrage til at opfylde grundlæggende behov næringsstoffer , især for kvinder , der er gravide eller ammer.
Hoteltilbud