Laktoseholdige fødevarer: En omfattende guide til laktoseintolerans

For de fleste mennesker forårsager forbrug af laktose, sukkeret i mælk, ingen problemer. Men for op til 50 millioner amerikanere udløser laktose gastrointestinal症状 som gas, opbløsning og diarré. Asiatisk-amerikanere, afroamerikanere og indianere lidt mest af laktoseintolerans, men enhver kan blive ramt. Mælk og dens biprodukter er en ingrediens i mange produkter, ikke kun mejeri – så de med laktoseintolerans må være opmærksomme på at læse fødevaremærkater.

Hvorfor undgå laktose

Laktoseintolerans opstår, når en person mangler enzymet laktase, der hjælper med at fordøje (laktose) sukkeret i mælk. Alvorlighedsgraden af symptomer varierer, men de viser sig typisk inden for 30 minutter til en time efter forbrug af produkter, der indeholder laktose. Nogle, der er laktoseintolerante, kan tåle en lille mængde mælkeprodukter – måske en kop mælk eller 30 g ost – men for folk med alvorlige symptomer er det bedst at undgå alle fødevarer, der indeholder laktose. Hvis du mistænker, at laktose er skyld i dine tarmproblemer, prøv at udelade al laktose i et par uger for at se, om dine symptomer aftager.

Oplyse kilder

Mælk og mælkebaserede produkter indeholder uundgåeligt laktose. Mængden af laktose i hvert produkt varierer, så du måske kan tåle små mængder. Husk, disse inkluderer yoghurt, al ost, kefir, sur mælk, milkshakes og nogle smoothies, is, sherbet, smør og piskede fløde. Brug sund fornuft – flødesovser og suppe lavet med mælk eller fløde vil også indeholde laktose. Laktose-reduceret mælk indeholder stadig noget laktose, men ikke så meget som almindelig mælk, så vær opmærksom, hvis du er særligt følsom. Ikke-mejeri kaffefladder indeholder ikke laktose, men indeholder natrium-kaseinat, et derivat af mælkeproteinet kasein.

Mindre åbenlyse kilder

Mange færdigpakket fødevarer indeholder mælk eller mælkeprodukter som en ingrediens. Hvert mærke er forskelligt, men vær især forsigtig ved køb af instant kartoffelmos, salatsauce, mayonnaise, kage-, biscuit- og pandekage-mix, chokolade (især mælkechokolade), varm chokolade, snack-kager og cookies, brød, morgenmadskorn og peanutsmar. Læs fødevaremærkater og bliv opmærksom på allergenerklæringen "indeholder mælkeingredienser". Nogle gange kan et mærke mangle at advare dig om mælk, så scan altid ingredienslisterne for nogen af følgende ord, der angiver, at laktose måske er en ingrediens: væsey, skummetmælk-faste stoffer, kærnemælk, maltet mælk, margarine og sur mælk. Mange væsey-protein-kosttilskud erklærer, at de er fuldstændigt laktosefrie. Sandheden er, at de er mesteparten laktosefrie og kan påvirke meget følsomme mennesker.

Skjulte kilder

Omkring 20 procent af receptpligtig medicin indeholder laktose. P-piller indeholder ofte laktose, og flere receptfrie mediciner gør det også. Selvom de fleste, der er laktoseintolerante, ikke påvirkes af mængden af laktose i medicin, ville det være værd at spørge din apoteker eller sundhedsudbyder, hvis du mistænker et problem.

Hvordan man undgår symptomer

Kosttilskud, i pille- eller væskeform, der indeholder laktase-enzymet, kan indtages oralt lige før eller under forbrug af mælkeprodukter. Disse tilskud hjælper med at mildre virkningerne af laktose på gastrointestinal-systemet, men de virker ikke for alle. At føre en fødevare-dagbog og nøje notere, hvordan du føler dig ved forbrug af visse produkter, kan hjælpe dig med at identificere dine laktose-indholdende udløsere. Den bedste måde at forebygge ubehaget forbundet med forbrug af laktose er at undgå det helt.