Saccharin: Historie, anvendelser og sikkerhedsmæssige bekymringer – Et omfattende overblik

Saccharin, mere almindeligt kendt som Sweet'N Low, er verdens ældste lavkalorie sødemiddel. Saccharin kan findes i mange produkter, herunder sukkerfrie fødevarer, diet-drikke, medicin og tandpasta. Sikkerheden ved saccharin, og andre kunstige sødemidler, forbliver kontroversiel i videnskab, medicin og sundhedssamfund.

Beskrivelse

• Saccharin er 200 til 700 gange søder end bordsukker, men har en distinkt metallisk eftersmag. Det grundlæggende stof i saccharin er benzoesulfinid, og den Acceptable Daily Intake (ADI) for saccharin er 5 mg/kg kropsvægt.

Historie

• Saccharin blev opdaget af forskere ved Johns Hopkins University i 1879. I 1907, efter vedtagelsen af Pure Food and Drug Act i 1906, begyndte USDA at undersøge saccharin. På det tidspunkt mente nogle, at saccharin var skadeligt for sundheden, mens andre skarpt var uenig. Saccharin forbliver højst kontroversiel i dag.

Positive effekter

• En positiv effekt af saccharin er, at det indeholder ingen kalorier. Fødevarer og drikkevarer kan sødes med saccharin uden at øge kaloriværdien. Saccharin er også sikkert for diabetikere, da det ikke hæver blodglukoseniveauer.

Negative effekter

• Om saccharin forårsager kræft forbliver diskuterbart. Selvom studier, der antyder, at saccharin er kræftfremkaldende, går tilbage til så tidligt som 1960'erne, var den første store studie, der fangede offentlighedens opmærksomhed, i 1977. Den canadiske saccharin-studie af D. L. Arnold og hans medarbejdere, som blev offentliggjort i juli 1977 udgave af Science magazine, viste kræftfremkaldende blæretumorer i han-ræve, der forbruger saccharin. Efter denne studie foreslog FDA et totalforbud på saccharin, men Kongres tillod saccharin at blive på markedet, så længe det blev solgt med en advarsel om, at brugen af produktet kan være farlig for sundheden. Siden da har yderligere studier vist, at saccharin er sikkert for menneskeligt forbrug, men mange organisationer som Center for Science in the Public Interest (CSPI) mener, at saccharin sandsynligvis er en svag kræftfremkaldende stof og mere test er nødvendig.

Andre sødemidler

• FDA har godkendt fem kunstige sødemidler. De fire i konkurrence med saccharin er aspartam, acesulfam-kalium, sukralose og neotam.