Amaranth Ernæring

Selv om det har en lang historie som en traditionel fødevare , amaranth , "mirakel korn" af aztekerne , er en forholdsvis ny tilføjelse til købmand hylder . Mens det betragtes som et korn , amaranth er ikke en sand korn. Det er faktisk frø af en urt , som kan anvendes på samme måde som korn . Et protein - og fiber -rige tilsætning til kosten , amaranth har en sød , nøddeagtig smag, der kombinerer godt med en lang række ingredienser . Historie

Amaranth er en gammel mad, der spor sin historie til præcolumbiansk Aztec samfund. Der tjente det som et dagligt syn mad, Michael Murray og Lara pizzorno forklare , indtil conquistadorer vidne amarant bliver brugt i religiøse ritualer , der eventuelt inddrager menneskeblod. For at bekæmpe de ritualer , conquistadorer ødelagde alle de amaranth afgrøder , de kunne finde. Amaranth fortsat skal dyrkes i fjerntliggende områder , som er den eneste, der reddede planten som en kulturplante .
Ernæringsprofil

Indian Harvest , en virksomhed, der pakker og sælger amaranth og andre kornsorter , bemærker, at en ¼ kop portionsstørrelse tør amaranth indeholder 180 kalorier. Den indeholder 3 gram fedt , med 1 gram mættet fedt, og lav natrium . Amaranth indeholder 31 gram kulhydrater , with73 gram fibre , hvilket er 28 procent af den anbefalede daglige tilførsel . Det er et højt proteinindhold, der leverer syv gram , og er også høj i jern , der tilbyder 20 procent af den anbefalede daglige tilførsel . Det giver også 8 procent af den anbefalede daglige tilførsel af calcium.
Amaranth og Cøliaki

voksende bevidsthed og diagnose af cøliaki har øget popularitet af amaranth i de seneste år. Selv fjernt beslægtet med hvede , Dr. Donald Kasarda , en tidligere forskning kemiker for USDA , forsikrer dem med cøliaki , der Amarant er en fremragende glutenfri valg som et korn. Han bemærker, at nogle mennesker med cøliaki kan opleve følsomhed over for amarant , fordi den indeholder høje oxalat niveauer. Men han forklarer , er disse allergier ikke er knyttet til cøliaki og er ikke udbredt.
Health Benefits

Michael Murray og Lara pizzorno notat , at ud over at have en høj ernæringsprofil , amaranth "omfatter betydelige mængder af phytosteroler, som forskningen er begyndt at vise kan spille en vigtig rolle i forebyggelsen af ​​kroniske degenerative sygdomme . " Derudover kan amaranth hjælpe lavere kolesterol. De citerer en undersøgelse, hvor unge kyllinger , hvor fodret amaranth - baserede fødevarer , som i høj grad sænket deres LDL-kolesterol og samtidig have nogen effekt på deres HDL-kolesterol .
Bruger

Amaranth kan simret i væsken i ca 25 minutter, og tjente som et korn eller varmt korn , eller som ingrediens i supper og gryderetter . Det kan også være toasted eller poppet i et tørt eller olieret stegepande, og derefter simret eller tilsættes andre retter. Ground til mel , er det bruges i bagværk , enten som en supplerende eller primær mel. Du kan også købe pasta og koldt korn indeholder amaranth . Og du kan endda finde amaranth blade på nogle speciale dagligvarer, som kan spises rå eller kogt.
Hoteltilbud