Glutenfri kost: Lindring af gas & fordøjelsesproblemer

Gluten er et protein fundet i hvede, rug og bygprodukter. Fordi gluten findes i disse typer korn, findes det også i ting lavet af disse korn såsom knækbrød, pasta og brød. Gluten kan også findes i produkter, der bruger hvede, byg og rug som fyldstof såsom supper og bearbejdede kødvarer. Desværre har mange individer glutenallergier eller intolerans, der producerer intestinale ubehag, hvilket gør det nødvendigt at undgå disse fødevarer helt.

Glutenallergier og intoleranser

Individer med glutenallergi og intolerans vil have symptomer, der inkluderer fordøjelsesbesvær, gas, diaré og forstoppelse. Hos disse mennesker forårsager gluten skade på slimhinden i tyktarmen. En allergi over for gluten involverer typisk et immunrespons, og kan bestemmes med en blodprøve. En intolerans over for gluten kan være lige så ubehagelig symptomatisk, men er sværere at pege på. Folk med glutenallergier og intolerans kan eliminere gluten fra deres diæter og reducere deres symptomer, mens de forbedrer fordøjelsen. Det er også vigtigt at bemærke, at glutenallergier og intolerans ofte er knyttet til intolerans og allergier over for proteinet casein, som findes i mælk og mejeriprodukter. Hvis eliminering af gluten alene ikke løser fordøjelsesproblemer, kan eliminering af casein også være nødvendig.

Eliminering af gluten

For at bestemme, om undladelse af gluten vil lindre symptomer på gas og fordøjelsesbesvær, anbefales en elimineringsdiæt. Denne type diæt involverer helt at eliminere gluten fra kosten, se om symptomerne forsvinder, reintroducere gluten og se om symptomerne genoptræder. At undgå gluten er svært, fordi det kan dukke op i så mange forskellige fødevarer uventet. Faktisk angiver mange mærkater specifikt, at de indeholder hvede eller glutenprodukter. Det er vigtigt at uddanne dig selv om, hvilke produkter der er glutenfrie. I mange supermarkeder er der sektioner dedikeret til sådanne produkter. Det er også vigtigt at bemærke, at mange ikke-fødevarer (fx vitaminer, frimærke lim, shampoo) kan indeholde gluten.

Glutenfri kost

Det er muligt at eliminere gluten fra kosten helt og alligevel leve et normalt liv. Korn er tilgængeligt, hvoraf brød, knækbrød og pasta kan laves, herunder majsmel, boghvede, soja og quinoa. Selvom havre ikke naturligt indeholder gluten, bearbejdes de ofte på samme udstyr som hvedeprodukter og kan derfor indeholde gluten. Glutenfrie havre er tilgængelige, dog. Sundhedsbutikker tilbyder ofte til individer, der ønsker at udelukke gluten (og forskellige andre ting) fra deres kost, så når du starter på en glutenfri kost, kan besøg af din lokale sundhedsbutik hjælpe med at uddanne dig om, hvilke fødevarer der er sikre valg.