Forstå varmes indflydelse på fiskolie-stabilitet og sundhed

Fiskolier er højt umættede. Derfor er de meget ustabile og begynder at oxidere med det samme ved udvinding fra fisken. Eksponering for varme, metaller, ilt og lys øger oxidationsprocessen og kan føre til ransygthed og alvorlige sundhedskomplikationer.

Varmens effekter

Fiskolier eksponeret for varme kan udgøre alvorlige sundhedsrisici.

Fiskolier bør aldrig ophedes. Varme øger oxidationen, hvilket forårsager, at olierne bliver ransygtige i en proces, der omdanner oljen til skadelige lipidperoxider. Lipidperoxider udløser frie radikaler, der spiser op og neutraliserer kroppens lager af vitamin E og andre antioxidanter. De kan også skade fedte celler-membraner, hvilket yderligere øger sundhedsfarerne.

Sundhedskomplikationer

Forbrug af ransygtige fiskolier er knyttet til nogle degenerative sygdomme.

Mange mennesker rapporterer milde bivirkninger ved indtag af sunde fiskolier. Disse normale symptomer omfatter opstødning, fisken ånde, diaré og maveslidelser. Blodfordynning og blå mærker er sekundære bivirkninger, der ofte ses hos dem, der forbruger en højere end gennemsnitlig dosis fiskolier.

Dog kan forbrug af oxiderede (ransygtige) fiskolier øge risikoen for meget alvorlige problemer, såsom aterosklerose, blodpropper, kræft og andre degenerative sygdomme.

Anbefalinger

Køb fiskolier i mørke brune glasflasker.

Kulde bremser oxidation. Køling af fiskolie-kapsler er imperativ. Fiskolie-kapsler bør opbevares i mørkt brunt glas for at reducere eksponering for lys. Vælg fiskolie-mærker, der indeholder vitamin E for at forhindre oxidation og ransygthed. Og til sidst, indtag aldrig ransygtige fiskolier.