Refried beans: Næringsindhold, fordele og tilberedning

Refried beans kan være en smagfuld tilbehør eller en ret som en del af mexikansk eller tex-mex køkken. De har nogle negative helbredsmæssige aspekter, men de tilbyder fordele, når de tilberedes korrekt og man ved, hvad man spiser dem med.

Identifikation

• Refried beans er tørrede bønner, der koges, moses og steges med krydderier for at danne en pasta-lignende konsistens. Hjemmelavede eller købte i butik, serveres de ofte som tilbehør til mexikansk mad eller rullet i en tortilla til en bønne-burrito.

Fordele

• I en portion leverer dåser med refried beans 10 % af din daglige anbefaling af protein, 20-25 % af fiber og 10 % af dit daglige jern. Medmindre de er tilberedt med dyrefed, indeholder bønner ikke kostkolesterol.

Overvejelser

• Der er meget natrium i dåsebønner; for eksempel har Old El Paso traditionelle refried beans og Rosarita's fedtfri version mindst 550 mg natrium i en halv kop – 25 % af dine daglige behov. I sammenligning har tørrede bønner ca. 15 mg i en tilsvarende portion.

Fejlforestillinger

• Fordi refried beans traditionelt er tilberedt med svinemalt, antager folk, at de er fedtende. Faktisk har de fleste dåse refried beans fem gram fedt eller færre per portion.

Betydning

• Refried beans er en del af kategorien "bønner og kød" i USDA's fødepyramide. De leverer B-vitaminer, der er livsvigtige for energiproduktion, jern, der transporterer blod i kroppen, og calcium, der hjælper knoglevækst.