Sojanødder: Næring, helbredsfordele & alsidige anvendelser

Identifikation

Sojaprodukter vinder på popularitet, og sojanødder er ingen undtagelse. De har en distinct smag, kommer i en række smagsvarianter og kan tilføje alsidighed til dine menuer. At vide, hvad sojanødder har at tilbyde næringssmæssigt, kan hjælpe dig med at opnå balance i din kost og træffe informerede, sunde valg.

Hvad er sojanødder?

Sojanødder er faktisk hele sojabønner, der er blødet i vand og bagt for at opnå en knustende tekstur. Ifølge Dr. Andrew Weil beholder sojanødder de helbredsmæssige fordele af hele sojabønner. De isoflavoner (plantekemikalier), som sojafødevarer indeholder, siger han, "har vist sig i hundreder af studier at hjælpe med at forhindre hjerte-sygdomme og flere former for kræft."

Næringssam mensætning

En portion sojanødder leverer 120 kalorier, 10 gram protein og 6 gram fiber. Sojanødder har en minimums mængde natrium (1 mg), 6 gram fedt, og ingen transfedtsyrer. Den typiske portionstørrelse er en unce, eller ca. 1/4 kop.

Et komplet protein

Ifølge United Soybean Board er soja et komplet protein, hvilket betyder, at sojanødder leverer tilstrækkelige mængder af alle de essentielle aminosyrer. Soja kan være et nyttigt alternativ til animal protein for vegetarer og ikke-vegetarer lige, da kvaliteten af sojaprotein er sammenlignelig med animal protein.

Typer

Sojanødder kommer i en række smagsvarianter herunder usaltet, saltet, løg og hvidløg, og honning-sennep. Prøv sojanødder lige ud af posen, kast dem i en salat for en nøddet crunch eller nyd dem i en trail mix med tørret frugt. Læs mærkater nøje, fordi nogle smagsvarianter har tilføjet natrium samt ekstra kalorier og fedt.

Overvejelser

Den voksende kontrovers om forholdet mellem sojaisoflavoner og tumørvækst hos brystkræftpatienter er værd at overveje. William Helferich, professor i fødevarevidenskab og human ernæring ved University of Illinois at Urbana-Champaign, studerede effekterne af forskellige sojafødevarer og sojatilskud på mus, der havde brystkræft. Hans resultater antyder, at hele sojafødevarer ikke havde effekt på tumørstørrelsen, mens sojatilskud ledsagende tumørvækst. Dr. Susan Love Research Foundation konkluderer fra Helferichs studie, at "soja som mad er sandsynligvis sikker for kvinder med brystkræft, men de endelige svar er ikke på plads endnu."