Chili: Oprindelse, varianter og Scoville-skalaen

Oprindelse

Chili (frugter af slægten Capsicum) stammer fra Sydamerika, brugt af urfolk i århundreder før europæere. Columbus bragte dem til Europa i 1500-tallet – udbredt globalt siden.

Hedeskala

Scoville-skalaen måler styrke: kirsebær-chili 100-500 (mild) op til habanero/scotch bonnet 300.000-500.000 (ekstremt stærke).

Capsaicin

Capsaicin er stoffet der giver brændende smag. Binder til smertereceptorer på tunge. Fedt/olie mildner effekten – derfor slukker mælk brænderen.

Næringsindhold

Chili indeholder mange vitale vitaminer/mineraler: højt C, B6, K, kalium, magnesium, folat, kolin, jern.

Sundhedsfordele

Linket til: antimikrobielle egenskaber, dræber kræftceller i laboratorieforsøg, hæmmer diabetes og hjerte-kar-sygdomme.