Flereumættede fedtsyrer: Kilder, fordele og kostvejledning

Hvad er flereumættede fedtsyrer?

Ifølge Mayo Clinic er umeættede fedtsyrer lettere at fordøje end mættede, hvilket reducerer fedtopladning i kroppen. Flereumættede fedtsyrer har mere end ét dobbeltbinding mellem carbonatomer.

Hovedkilder

Fisk – omega-3 rig

Laks, sild, makrel, ørred er rige på omega-3 (EPA/DHA). American Heart Association: sunde fedtsyrer hjælper med at fjerne skadelig kolesterol (LDL), gør fisk hjertesunt.

Olie – flydende ved stuetemperatur

Flereumættede olier (majs, rap, oliven, soja, solsikke) er flydende ved stuetemperatur (modsat mættede). Nødder/frø (valnødder, paranødder, solsikkefrø) giver også sådanne olier. Nogle olier indeholder blandinger af mono-/flereumættede og lidt mættede fedtsyrer.

Omega-3 fedtsyrer – nøglen til fordelene

Omega-3 hjælper med at bryde ned fedtmaterialer i væv og artører, sænker LDL. Erstatning af mættede fedtsyrer med flereumættede reducerer risiko for hjerte-kar-sygdomme markant. Fundet i specialmargarine med raps/sojaolie (Better Health Channel).

Kostvejledning

• Spis fed fisk 2 gange/uge.
• Brug raps-, oliven- eller solsikkeolie til stegning/bagning.
• Inkluder nødder/frø dagligt (en lille håndfuld).
• Undgå transfedtsyrer (hardede olier, mange fritøjte varer).
• Moderation: fedt er kalorietæt (9 kcal/g).