Frysedtørret mad i rummet: Fordele, historie & teknologi

Rumrejser stiller inhærente udfordringer, herunder begrænset lagringsplads og nul-tyngdekraft, som gør normal madtilberedelse og forbrug umuligt. Frysedtørret mad kræver lidt forberedelse. Det har andre ønskelige egenskaber, herunder lavt vægt og let transport.

Historie

I 1938 opfandt Nescafe frysedtørring til at opbevare kaffe. Under 2. verdenskrig bevarede frysedtørring blodplasma og medicin uden køling. Tidlige frysedtørrede fødevarer til rumrejser inkluderede pulvere og små terninger, der krømede og fløj væk. De var også svære at rehydratere, og astronauterne kan ikke lide at spise fra trykke-tuber.

Bevarelse ved frysedtørring

En frysedtørrings-maskine formerer små i stedet for store iskrystaller, således begrænser skaden på fødevarens celstruktur. Et vakuum tørrer derefter fødevaren fuldstændig ud ved at tvinge vandet i isen til at fordampe. Skiftet til tætte emballage forbedrede indholdets kvalitet og gjorde det lettere at rekonstituere.

Forbedring af rumsmad

Gemini-besætningen havde en menu, der inkluderede frysedtørret rejer-cocktail, kylling og grøntsager og pudding. Astronauter havde varmt vand første gang, hvilket lette måltidstilberedelse og forbedrede smag. Besætningen kunne også bruge skeer til at spise fra specielle plastikbeholdere.

Tilberedningstid

Rumfartøjets menuer inkluderer frysedtørret okse-stroganoff, gryderetter, kylling teriyaki, tortillas og ris pilaf, alle forkogt. Astronauter rekonstituerer fødevarpakkerne ved en nåle-udstyret station eller opvarmer dem i en elektrisk ovn. Indholdet flyver ikke væk, og rengøring er minimal. Fremtidige besætninger kan bruge eventuelle ekstra opbevarede fødevarpakker. De har en holdbarhed på mindst 2 år.

Næring og smag

Kombinationen af frysedtørring og bedre emballage har resulteret i flere madvalg, som også smager meget bedre, mens de leverer de anbefalede kostmæssige tilladelser af næringstoffer for hvert besætningsmedlem. Frysedtørret mad beholder mesteparten af sine næringstoffer og har intens smag.