Videnskabelig forskning om fødevarutilskud: Typer, effekter & sikkerhed

Den moderne fødevareindustri har udviklet fødevarutilskud, der kan efterligne visse smags- og farvestoffer, give længere holdbarhed, og hjælpe med at stabilisere fødevarers kemiske sammensætning. Desværre kommer mange af disse fødevarutilskud også med negative sundhedseffekter. Forbrugere er generelt uvidende om den videnskabelige forskning, der er dedikeret til almindelige typer af fødevarutilskud, men det begynder at ændre sig, takket være organisationer som Center for Science in the Public Interest, hvis mission er at levere videnskabelige beviser, der understøtter eller afviser påstande fra fødevarevirksomheder om de ingredienser og tilskud, der går ind i deres fødevarer.

Kunstige sødestoffer

Acesulfame-K er en sukkererstatning, der viste at forårsage kræft i dyreforsøg i 1970'erne, ifølge Center for Science in the Public Interest. FDA godkendte dette kemikalie i 1998 trods manglende videnskabelige beviser for at bevise, at det var sikkert. Aspartam er en anden sukkererstatning, almindeligt solgt under det kommercielle mærkenavn "Equal". Aspartam viste i dyreforsøg i 1970'erne at forårsage hjernetumor. En opfølgningsstudie blev udført i 2007 af italienske forskere, der bekræftede 1970'ernes resultater om, at dette kemikalie forårsager kræft i laboratorie dyreforsøg. Saccharin, markedsført som "Sweet'N Low", er en anden kunstig sødestoffer, der blev forbundet med kræft i laboratorie dyreforsøg i 1970'erne. Ifølge Center for Science in the Public Interest har FDA påstået, at saccharin ikke har samme effekt hos mennesker som hos andre dyr, efter at være presset af store fødevareindustri virksomheder.

Nitrater og nitritter

Natrium nitrat og nitrit er fødevarutilskud, der bruges til at farve og konserver kød. Nitrater er uskadelige, men når de omdannes til nitritter i kroppen, kan de danne nitrosaminer, som er kræftfremkaldende kemikalier. Ifølge Center for Science in the Public Interest har nogle studier vist, at at spise poklet kød og nitritter hos børn, gravide kvinder og voksne kan gøre disse grupper mere modtagelige for visse typer kræft. Det er vigtigt at bemærke, at disse studier stadig er uafgjorte og har ikke endnu bevist, at at spise fødevarer med nitrit faktisk forårsager kræft hos mennesker.

Olestra

Olestra er et fødevarutilskud, der fungerer som en kalorifri type fedt, der ikke optages af fordøjelsessystemet. Olestra har en række negative bivirkninger, der forårsager diarré, mavekramper og gas. Olestra kan reducere din kropps evne til at optage visse sunde næringsstoffer fra frugter og grøntsager, ifølge Center for Science in the Public Interest. Disse næringsstoffer antages af mange eksperter at reducere risikoen for kræft og hjertesygdomme. Harvard School of Public Health har påstået, at "det langsigtede forbrug af olestra snackmad kan derfor resultere i flere tusind unødvendige dødsfald hvert år fra lunge- og prostatakræft og hjertesygdomme, og hundreder af ekstra tilfælde af blindhed hos ældre på grund af makuladegeneration. Ud over at bidrage til sygdom, forårsager olestra diarré og andre alvorlige gastrointestinale problemer, endog ved lave doser."

Butylhydroxyanisol (BHA)

BHA er et fødevarutilskud, der almindeligt findes i fødevarer som morgenmadskorn, tyggegummi, kartoffelchips og planteolie. BHA har vist at forårsage kræft i rotter, mus og hamstre; disse studier er dog kontroversielle, fordi kræften blev set i dyrenes forestomach, som mennesker ikke har. Ifølge U.S. Department of Health and Human Services er BHA "rimeligt forventet at være et human cancerogen." FDA har stadig godkendt brugen af BHA som fødevarutilskud trods forskningen, der beviser, at det kan være skadeligt.