Sojalecithin vs. isoflavoner: Forstå de vigtigste forskelle

To især nyttige produkter udvundet fra sojabønner er sojalecithin og soja-isoflavoner. Dog, selvom begge af disse stoffer udvindes fra samme plante, har de meget forskellige kemiske egenskaber og anvendelser.

Kemisk sammensætning og produktion

Sojalecithin er en fedtstof sammensat af fosfolipider, fosforsyre og fedtsyrer. Det er et biprodukt af produktionen af sojaolie, produceret efter oljen er degummet – haft dets fedtsyrer fjernet med tilføjelse af et ætsende stof. Isoflavoner tilhører en klasse af kemikalier kaldet polyfenoler. De specifikke isoflavoner fundet i sojabønner er genistein og daidzein. Soja-isoflavoner findes i og udvindes direkte fra sojabønnen selv.

Anvendelser

Sojalecithin bruges primært som emulgator i flere kommercielle fødevarer, herunder chokoladebarer, salatsovs og is. Det binder komponenterne af fødevarer sammen og holder dem fra at adskille under lang opbevaring. Det er også tilgængelig i pilleform som et naturligt kosttilskud. Soja-isoflavoner bruges nogle gange af læger som en metode til østrogen-erstatning.

Positive helbredseffekter

Sojalecithin indeholder kolin. Kolin er en vigtig næringsstof for mennesker. Det assisterer i vævstvækst og funktionen af visse organer, som hjerne, lever og nyrer. Gravide kvinder tager ofte kolin for korrekt fosterudvikling. Isoflavoner, på den anden side, er udelukkende en hormon-erstatning for kvinder under overgangsalder. De reducerer de uvelkomne symptomer, der følger overgangsalder, som hedeanfald og humørsvingninger.

Skadelige helbredseffekter og advarsler

Sojalecithin kan forårsage allergiske reaktioner hos dem, der er ekstremt allergiske over for sojabønner. Soja-udvundet lecithin anses også for at være kosher i de fleste jødiske traditioner, dog vil nogle askenaziske jøder ikke forbruge lecithin under påske. Soja-isoflavonen genistein kan hæmme dannelsen af blodkar.