Forstå purinkost: Årsager, fødevarer at undgå og forebyggelse af gigt

Puriner findes i alle celler i kroppen og giver kemisk struktur til vores gener. Højproteinske fødevarer som indmad, fisk og skaldyr indeholder koncentrerede mængder puriner. Puriner findes også i alkohol, grøntsager, bønner og havregryn. Når kroppen bryder puriner ned, dannes urinsyre, som virker som et antioxidans. Dog kan for meget urinsyre fra kød- og fiskpuriner forårsage gigt, en type ledbetændelse. Personer på lav-purin kost skal undgå kød og fisk og bruge grøntsager og bønner med puriner i moderation.

Puriner

Puriner brydes ned af kroppen til urinsyre, et vigtigt antioxidans, der hjælper med at forhindre skade på indersiden af vores blodkar. Nyrerne er ansvarlige for at holde urinsyren på normale niveauer, men nyreproblemer kan føre til en akkumulering af urinsyre. En ekscessiv akkumulering af urinsyre omdannes til sidst til urinsyrekrystaller, der aflejres i sener, led og organer, hvilket forårsager gigt. Forskning af H. K. Choi, som rapporteret på whfoods.com, viser, at forbrug af kød og fisk med purin kan øge risikoen for at udvikle gigt. Puriner fra kød og fisk udgør en større risiko for gigt end gør plantepuriner.

Gigt

Gigt er en type ledbetændelse karakteriseret ledsmerter, især i fødder og ben, som følge af ekscessiv urinsyre i leddene. Almindelige tegn og symptomer inkluderer feber, ledsmerter og hævelse eller stivhed af leddene. Personer med gigt får ofte foreskrevet colchicin til at hjælpe med smerte, hævelse og betændelse af leddene og rådes også til at antage en lav-purin kost. I alvorligere tilfælde kan ikke-steroide antientzündliche midler (NSAIDs) blive foreskrevet, ifølge A.D.A.M., Inc.

Kilder

Fødevarer med de højeste mængder puriner inkluderer ansjoser, sardiner og indmad som hjerne, lever, kalvekød og nyre. Bacon, oksekød, blåfisk, tung, karse, kylling, torsk, krabbe, and, gås, hellefisk, skinke, lam, hummer, østers, svinekød, kanin, laks, får, snappe, ørred, kalkun, tun, kalv og hjortekød er også gode kilder til puriner. Derudover findes puriner også i grøntsager og bønner som asparges, blomkål, kidneybønner, linser, lima-bønner, champignoner, hvide bønner, ærter og spinat.

Kost

En lav-purin kost fokuserer på at undgå purinrige fødevarer som indmad, skaldyr, brune sovser, bouillon og hønsekødssuppe, samtidig med at forøge forbrug af mejeriprodukter, som kan hjælpe med at reducere risikoen for gigt. Grøntsager, bønner, havregryn og kød, der ikke er så høje i puriner (oksekød, svinekød, fjørkræ), skal bruges i moderation.