Spor-metaller i krydderier: Et videnskabeligt overblik

Bly (Pb)

Mest farlig spor-metall. Forgiftning kendt fra maling, men kan ske via krydderier. 2009-studie (New York Science Journal) af pakistanske krydderier (stor producent) viste usunde blyniveauer i mange almindelige krydderier.

Krom

Ufarligt i spormængder, farligt ved overforbrug. Studier af krydderier fra åbne markeder i Pakistan viser forurening med for meget krom ved dagligt forbrug.

Andre spor-metaller

Testes også for kobber, kobolt, cadmium. Disse findes sjældent i farlige mængder. Niveauet varierer med geografisk oprindelse (Pakistan ikke eneste stor producent).