Hjortekød vs. Oksekød: Forstå kolesterolniveauer for en sundere kost

Da folk fortsætter med at søge måder at sænke deres kolesterol og forbedre deres sundhed på, bliver kød uundgåeligt et emne til diskussion. Ifølge American Heart Association er kolesterol en blød, voksagtig stof, der findes i lipiderne (fedtter) i både blodstrømmen og kroppens celler.

Gode og dårlige kolesterolformer

Der findes godt kolesterol, high-density lipoprotein (HDL), og dårligt kolesterol, low-density lipoprotein (LDL). Forskellige fødevarer, herunder hjortekød og oksekød, leverer varierende mængder af hver type.

Hjortekød

Hjortekød er mest knyttet til hjort, men kan også omfatte elg, rensdyr og elg (moose). I Sydafrika kaldes antilope også for hjortekød. Det kan tilberedes på mange måder, f.eks. som rost eller tørret kød (jerky).

Oksekød

Oksekød kommer fra kommersielt avlede kvæg og kan serveres som roste, steaks, ribben og hakket kød.

Rødt kød

Selvom både hjortekød og oksekød anses for rødt kød, indeholder hjortekød mindre fedt og kolesterol end de fleste skæringer af oksekød. Forskellen skyldes delvis, at hjortekød typisk stammer fra dyr, der ikke er avlet på landbrug og fodret med korn, mens slaktekvæg fodres med korn, der gør dem tyngre.

Kolesterolforskelle

Afhængig af tilberedning indeholder hjortekød færre kalorier og gram kolesterol og fedt end sammenlignelige oksekødsskæringer. Et eksempel er hjortefilet. En portion på 85 gram har ca. 15 gram mindre kolesterol end en oksetenderloin – 62 mod 77 mg.