Græskar Næringsværdi: Vitaminer & Sundhedsfordel

Når vi tænker græskar, tænker vi hovedsageligt på Jack-O-Lanterns omkring Halloween. Græskar er stadig en frugt og meget spiselige, og er en nøgleingrediens i nogle retter. Græskarpaj, donuts, supper eller bare tilberedt, græskar har vist at have masser af næringværdi, når den undersøges nøje, ifølge nutritiondata.com. Den nærværende information er baseret på en enkelt portion på en kop moset græskar.

Vitaminer med Høj Daglig Værdi Procent

Ifølge procentdelen af det daglige krav for en person over fire år, er vitaminerne fundet i største koncentrationer i græskar Vitamin A, C, riboflavin, E og folat. Vitamin A, der topper listen med 245 procent (mere end dobbelt dit daglige behov), er vital for vækst og for støtte af tænder, hud, knogler, syn og reproduction. Vitamin C, næst på 19 procent, er nøglen i aminosyrestofskifte, hjælper med absorption af jern og virker som et antioxidant. Riboflavin, ved 11 procent, hjælper med syn og hud. Vitamin E (10 procent) er et antioxidant, der hjælper med at understøtte cellemembran-stabilisering. Folat (seks procent) hjælper i dannelsen af nye celler i kroppen.

Vitaminer med Lav Daglig Værdi Procent

Græskar indeholder flere vitaminer i en koncentration på fem procent af dagligt behov. Disse inkluderer thiamin, som hjælper med nervenfunktion; niacin, også kendt som B3, som hjælper med hudsundhed, nervesystem og fordøjelsessystem; B6, som hjælper med at metabolisere amino- og fedtsyrer, samt at hjælpe røde blodlegemer produktion; og pantothensyre, som understøtter stofskiftet. Vitamin K er også til stede ved to procent af dagligt behov, og det hjælper med blodkoagulation samt regulering af blodcalcium.

Mineraler med Høj Daglig Værdi Procent

Sammen med vitaminer findes mange mineraler i græskar, herunder kalium, kobber, mangan, jern, fosfor og magnesium. Kalium, ved 16 procent af en persons daglige værdi, hjælper med at opretholde væske- og elektrolytbalance, samt at holde celleintegritet, muskelkontraktioner og nervesignaler. Kobber, ved 11 procent, hjælper med at absorbere og bruge jern og hjælper med at danne hemoglobin og andre enzymer. Mangan (11 procent) hjælper med at lette mange cellefunktioner. Jern, ved otte procent, er en nøgleingrediens i hemoglobin, som findes i blodceller og hjælper med at transportere ilt rundt i kroppen. Fosfor kommer ind ved syv procent og hjælper i dannelsen af celler, knogler og tænder samt at opretholde kroppens syre-base-balance. Magnesium, ved seks procent, hjælper med at opretholde knogler, proteiner, muskler, nerver og immunsystemet.

Mineraler med Lav Daglig Værdi Procent

Mineraler fundet i græskar med daglige værdier under fem procent er calcium, zink, selenium og natrium. Calcium, ved fire procent, er nøgleingrediens i knogle- og tanddannelse, samt blodkoagulation. Zink, også ved fire procent, findes i mange enzymer i kroppen. Selenium (et procent) er et antioxidant, der arbejder med vitamin E og beskytter kroppen fra oxidation. Natrium, mens det er under ét procent af daglig værdi, hjælper med væske- og elektrolytbalance, samt at understøtte muskler og nerver.