Guargummi: Oprindelse, anvendelse og historie – En omfattende guide

Hvad er guargummi?

Guargummi fremstilles ved udvindning af en bønne fra guarguar-planten. Planterne dyrkes primært i Pakistan og Indien samt i USA. Guarbønnen er rig på protein og bruges til foder til kvæg samt som grøntsag i mellemandslig madlavning.

Historie

Efter 2. verdenskrig herskede mangel på johannesbrodgummi, der bruges i papir- og tekstilindustrien. Guargummi ligner johannesbrodgummi meget og blev derfor erstatning.

Egenskaber

Guargummipanten er en robust, tørketålig plante, der trives i sandet jord. Den vokser til 60-270 cm højde, og dens bælger er typisk klar til høst om sommeren.

Anvendelse i fødevarer

Guargummi bruges i mange bearbejdede fødevarer. Primært som tyndningsmiddel (som majsstivelse eller mel), men også til at konservere fødevarer, bevare smag, tekstur og fugtighed. Findes i iskrem, mælk, osteprodukter, pasta, konserves og bagværker som brød.

Andre anvendelser

• Farmaceutisk: Piller indeholder ofte guargummi pga. bindingsegenskaber.
• Fordøjelse: Virker som bindende fiber, kan hjælpe fordøjelsen. Guargummi og fiber blandingen udvider i maven, så man føler mæt.

Geografi

Indien producerer næsten 80 % af alt guargummi. Andre producenter: USA, Frankrig, Italien, Japan, UK, Sydafrika.

Vidste du?

Guargummi er meget vielseitig. Findes i bearbejdede fødevarer, kædefoder, kosmetik, medicin, papir, tekstil, og endda i mining og olieproduktion.