Citron-ekstrakt: Anvendelse, alkohol-indhold & sikkerhed

Citron-ekstrakt er en kombination af citron-olie og alkohol. Citron-olie afledes fra citron-skrål, den yderste del af skallen. Det er forskelligt fra almindelig citron-juice. I madlavnings- og bage-opskrifter kan citron-ekstrakt og skrål bruges udvekselbart.

Alkohol-indhold

• Citron-ekstrakt kan laves hjemme ved at bruge citron-skrål eller citron-olie og vodka. Alkohol-indholdet er normalt højt, omkring 80 til 90 procent, når det er hjemmelavet eller købt. At lave det hjemme er generelt mere økonomisk end at købe de små flasker ekstrakt, der er ment til bagning.

Betydning

• Citron-ekstrakt indeholder det højeste alkohol-indhold, som en unmåen person kan købe lovligt, på ca. 84 procent, ifølge urbandictionary.com.

Forbrug

• Når det forbruges direkte af flasken, er citron-ekstrakt meget potent og vil forårsage en brændende fornemmelse i halsen og munden.

Citron-olie effekter

• Mens indtag af fødevare-kvalitet citron-olie ikke er giftig, kan det forårsage opkastning og hovedpine, ifølge floridachemical.com. Der er ingen kendte alvorlige bivirkninger af at forbruge citron-skrål i små mængder.

Effekter af alkohol

• Alkohol i citron-ekstrakt vil ikke påvirke sundheden, når det bruges korrekt i mad-opskrifter. Misbrug af ren citron-ekstrakt, hjemmelavet eller købt, kan have adverse effekter, fordi alkohol-indholdet er højt.