Sulfitter i mad: Omfattende liste og overfølsomhedsinformation

Sulfitter

Sulfitter er svovel-baserede kemiske forbindelser, der nogle gange forekommer naturligt i fødevarer, men også bruges som konserveringsmidler. Ifølge Food and Drug Administration er ca. én ud af hundrede mennesker overfølsomme over for sulfitter. De fleste reaktioner er milde, men nogle mennesker, især dem med astma, har alvorlige reaktioner. Sulfitter blev brugt som konserveringsmiddel på friske frugter og grøntsager indtil 1986, da FDA forbød denne anvendelse.

Sulfitt-forbindelser i fødevarer

Seks sulfiterende agenter bruges i fødevaretilberedning i USA: kalium-bisulfit, kalium-metabisulfit, natrium-bisulfit, natrium-metabisulfit, natrium-sulfit og svovldioxid. Enhver sulfitt, der forekommer i en koncentration på mere end 10 dele per million, skal opføres på ingredienslisten for et fødevarerprodukt.

Fødevarer med sulfitter

Sulfitter forekommer i bagværk inkl. blandinger med tørrede frugter og grøntsager, kiks, tærtebunde, bløde pretzels og vafler. Tilbehør med sulfitter inkluderer syltede agurker, vineddike, marmelade og salatsovs-blandinger. Glasur og topping med sulfitter inkluderer melis, ahornsirup, pakket glasurblandinger, brun sukker, råt sukker, hvidt sukker og frugttopping. Fisk med sulfitter inkluderer dåse-rejer, blåmuslinger, frosne rejer, krabbe og dåse-muslinger. Snacks med sulfitter inkluderer tørrede frugtsnacks, pudding, hård slik, kartoffelchips og trailmix. Kornprodukter med sulfitter inkluderer spinat-pasta, risblandinger, majsstivelse og brune sovser. Frugt- og grøntsagsprodukter med sulfitter inkluderer maraschino-kirsebær, dåse-grøntsager, instant-kartoffelmos, alle tørrede frugter, græsløg, krydderier, rosiner, flaske-frugt, glasseret frugt, friske kartofler, tørrede grøntsager og kartoffelsalat.

Drikkevarer med sulfitter

Sulfitter forekommer naturligt i fermenteringsprocessen, der bruges til at lave vin, øl og sprit, og findes også i vin-coolere. Du kan finde sulfitter i dåse-, flaske- og frosne frugtjuice; grøntsagsjuice; drikkevarer med majs-sirup; cocktail-blandinger; lemonade-blandinger, og flydende te-koncentrater.