Solsikkeolie og inflammation: Det du skal vide

Solsikkeolie findes i flere varianter inklusive oleisk, linolisk og hydrogeneret. Her bruges inflammationsfaktoren (IF) skalaen til at udtrykke de forskellige inflammationsniveauer af disse olier, som udtrykker inflammatoriske stoffer som negative tal og anti-inflammatoriske stoffer som positive tal.

Mid-oleisk solsikkeolie

Mid-oleisk solsikkeolie (55 til 75 procent oleinsyre) er den slags olie, der bruges i industrielt madlavning. En uncie giver 59 på inflammationsfaktorskalaen, hvilket betyder, at den er svagt anti-inflammatorisk.

Høj-oleisk solsikkeolie

Høj-oleisk solsikkeolie med 70 procent eller højere oleinsyre er moderat anti-inflammatorisk. En uncie af den giver 202 på inflammationsfaktorskalaen.

Linolisk solsikkeolie (mindre end 60 procent)

En uncie solsikkeolie med mindre end 60 procent linolinsyre giver minus syv, hvilket betyder, at den er svagt inflammatorisk.

Linolisk solsikkeolie (ca. 65 procent)

En uncie solsikkeolie med ca. 65 procent linolinsyre giver minus 154, hvilket gør den moderat inflammatorisk.

Hydrogeneret linolisk solsikkeolie

En uncie hydrogeneret linolisk solsikkeolie giver fire, hvilket gør den svagt anti-inflammatorisk.