Hvedegræs og celiaki: Risici og fordele

For patienter med celiaki, om man skal forbruge hvedegræs eller ej, kan være forskellen på sundhed og sygdom. Med sit høje ernæringsmæssige indhold er hvedegræs gavnligt for majoriteten af befolkningen, men det kan udløse en abnormal autoimmun-respons hos celiaki-patienter. At forstå celiaki og hvedegræs vil hjælpe dig med at bestemme, om hvedegræs vil gøre dig sundere – eller om det vil gøre dig syg.

Celiaki

Celiaki er en genetisk autoimmun-forstyrrelse, der påvirker 1 procent af den amerikanske befolkning, ifølge University of Chicago. Det udløses af gluten – et protein fundet i kornene hvede, byg, rug og spelt. Når gluten indtræder i blodstrømmen hos en celiaki-patient, svarer immunsystemet med antistoffer, der angriber tyndtarmens inderside. Den eneste behandling for celiaki er en livslang, streng undgåelse af gluten.

Hvedegræs

Hvedegræs er den unge, bladmæssige del af hvedekornet. Det høstes efter, at frøene har spireret, men før hvedekornet er fremvist. Efter høst bliver det normalt presset til juice. En rig kilde til vitaminer og antioxidanter, forbruges hvedegræs primært for sine ernæringsmæssige egenskaber. Det er også en fremragende kilde til fiber, så det kan bruges som en fordøjelseshjælp. Nogle forbrukere har påstået, at hvedegræs kan hjælpe med at behandle kræft eller krympe tumorer; dog er der ingen tilgængelig videnskabelig evidens til at understøtte sådanne påstande, ifølge American Cancer Society.

Debat

Der er nogle debat blandt celiaki-lidere om, om hvedegræs er sikkert. Fordi det forargelige protein er placeret i hvedebærnet, kornet eller frøet af kornet, er det muligt, at hvedegræs ikke vil skade celiaki-patienter. Dog ville hvedegræs-producenten og juice-fabrikanten skulle sikre, at ingen frø eller korn forurener det endelige produkt. Fordi de fleste dyrkere og producenter ikke henvender sig til celiaki-patienter, er sådanne strenge forebyggelsesforanstaltninger usandsynlige.

Effekter

Hvis en patient med celiaki forbruger hvedegræs, der indeholder endda en lille portion gluten, vil den abnorme autoimmun-respons skade tyndtarmens inderside. Skaden vil resultere i malabsorption og andre fordøjelsesproblemer. Malabsorption kan føre til vitamin- og mineralmangel, der forårsager yderligere sygdom hos patienten. Derfor vejer de potentielle fordele af hvedegræs langt op af den resulterende tarmskade.

Overvejelser

Celiaki-patienter bør veje de mulige konsekvenser før forbruget af hvedegræs. Mange patienter vil prøve et spørgsmålstegnet produkt for at se, om de har nogen bemærkelsesværdige symptomer forbundet med det produkt. Dog garanterer dette ikke, at der ikke har været nogen immunologisk reaktion. Ifølge Celiac Disease Center ved University of Chicago rapporterer mange patienter med celiaki ingen symptomer efter indtag af gluten. Reaktionen findes kun i efterfølgende blodprøver og tarmbiopsier.