Calciumchlorid Bulk Foods

Ligesom natriumchlorid, calciumchlorid er også et salt . På grund af sine absorberende egenskaber, er calciumchlorid ofte bruges til at afregne vejstøv , de- ice veje , behandle akvarium vand , og bevare mad . Producenter tilføje calciumchlorid til bulk fødevarer for at bevare fasthed og supplere calcium indhold . Pickles

Under behandling og forsendelse til supermarkedernes hylder , pickles masseproduceres tendens til at blive blød og grødet . Soaking agurker i en saltopløsning , der indeholder 0,5% calciumchlorid sammen med natriumchlorid reducerer blødgøring. Kun 0,2% af de resulterende pickles og chutney lavet af pickles indeholder calciumchlorid.

Æbler

Æbler dyrkes i forhold, der frarøver frugterne af tilstrækkelig calcium kan udvikle kork pletter , som er cirkulære pletter af vævsskade. Disse utiltalende pletter kan forhindres ved fabrikanterne ved at nedsænke æbler i opløsninger af 3-8% calciumchlorid. Bitre miner kan også forebygges på denne måde.

Kirsebær og Olives

Både kirsebær og oliven kan miste deres fasthed i saltning og bulk - emballering . Behandling med saltlage i en calciumchloridopløsning sinker blødgøringsprocessen . Kirsebær kræver en mere koncentreret saltlage end oliven gøre: 2,5-4 % opløsninger anbefales til kirsebær , sammenlignet med 0,5-1% løsninger for oliven
hoteltilbud .