Calciumchlorid til storforbrugsvarer: Konservering og forbedring

Ligesom natriumchlorid er calciumchlorid også et salt. På grund af dets absorptive egenskaber bruges calciumchlorid ofte til at binde vejstøv, afise veje, behandle akvariumvand og konservere fødevarer. Producenter tilføjer calciumchlorid til storforbrugsvarer for at bevare fasthed og tilføre calciumindhold.

Syltede agurker

Under behandling og afsendelse til supermarkeds hylder har tendens til at blive bløde og møsede. At lade agurker blive i en lake, der indeholder 0,5 % calciumchlorid sammen med natriumchlorid, reducerer formygning. Kun 0,2 % af de resulterende syltede agurker og relish lavet af syltede agurker indeholder calciumchlorid.

Æbler

Æbler dyrket under betingelser, der nægter frugterne tilstrækkeligt calcium, kan udvikle korkplejter, som er cirkulære plejter af vævsskade. Disse upænlige plejter kan forhindres af producenter ved at sænke æblerne i løsninger af 3-8 % calciumchlorid. Bittere huler kan også forhindres på denne måde.

Kirsebær og oliver

Både kirsebær og oliver kan miste deres fasthed i lake- og storemballageprocesser. Lake i en calciumchlorid-løsning bremser formygningsprocessen. Kirsebær kræver en mere koncentreret lake end oliver: 2,5-4 % løsninger anbefales til kirsebær, sammenlignet med 0,5-1 % løsninger til oliver.