Forstå fedt: Sunde vs. usunde valg

Ikke alt fedt er ondt

Usunde fedtsyrer: trans- og mættede fedtsyrer. Sundere: fler- og enkelumættede fedtsyrer. Tilberedningsmetode påvirker fedtindhold. Alle fedttyper skal spises i moderation (9 kcal/g).

Fødevarer med højt fedtindhold

Nødder

Næringssættende (protein), men høje i fedt. Macadamia: 74 % fedt. Paranødder: 62 %. Pistacier: 54 %. FDA klassificerede kokosnød som nød (2006) – ca. 62 % fedt.

Svineprodukter

Bacon, pølser, svinekam, svinebryst, ribbensteg (~30 % fedt). Stegt bacon i olie: ~42 % fedt. Ekstra mager svinekam: 19 % fedt.

Mejeriprodukter

Ost (amerikansk, cheddar): 32 % fedt. Blåost, schweizisk: 28 %. Smør: 81 % fedt (62 % mættet). Skummeost/light-varier findes.

Smørevarer

Majonæse: 79 % fedt. Margarine: 80 % fedt (ofte trans). Peanutbutter: >50 % fedt (80 % usmettede = sundere).

Sødme

Donuts (fritørt i transfed, shortening), kager, kiks (frosting = shortening/margarine). Selv "sunde" granola bars: op til 31 % fedt.

Smarte valg

• Vælg usmettede fedtsyrer: olivenolie, avocado, nødder, fed fisk.
• Læs mærkater: undgå "partielt hardede olier" (transfedt).
• Mål fedt til stegning – brug pensel/spray.
• Vælg lavfedt mejeri (skummetmælk, light ost).