Gluten og Vægt: Adskil Sandhed fra Fiktion

Der er mange kontroverser derude omkring en glutenfri diæt. Det er let at være usikker på, hvad gluten præcis er, og om en glutenfri diæt er rigtig for dig. Mens nogle mennesker følger en glutenfri diæt i et forsøg på at tabe vægt, gør gluten dig ikke tyk. Modsat almindelig tro, behøver de fleste mennesker ikke at følge en glutenfri diæt, medmindre de har en autoimmun tilstand kaldet Cøliaki.

Hvad er Gluten?

Gluten er en gruppe af proteiner fundet i hvede, rug og byg, der påvirker, hvor elastisk brøddet er, og hvor tugtet det færdige produkt vil være. Sammansat af proteinerne glutenin og gliadin, forårsager gluten inflammation, smerter og fordøjelsesproblemer hos mennesker, der har cøliaki. Gluten kan også findes i mange tilbehør og husholdningsprodukter, og kan let krydsforurene fra ét glutenholdigt fødevare til et andet ikke-glutenholdigt fødevare. Dem, der følger en glutenfri diæt, bør se efter certificerede glutenfrie produkter.

Hvordan Tager Vi På I Vægt?

Vægtøgning opstår, når vi forbruger flere kalorier (via mad og drikkevarer) end vi brænder i løbet af vores dag. Hvis dette mønster af kalorisk overskud fortsætter over længere tid, tager vi på i vægt. Det modsatte er også sandt. Når vi taber vægt, betyder det, at vi brænder flere kalorier, end vi forbruger. At være i kalorisk ligevægt betyder, at vi forbruger samme mængde kalorier, vi brænder, og derfor tager vi hverken på eller af i vægt.

Hvorfor Undgå Gluten?

Mennesker, der har cøliaki, skal undgå gluten. Hvis nogen med cøliaki spiser glutenholdige fødevarer, kan det forårsave alvorlig inflammation af tyktarmen. Da mange fødevarer indeholder gluten, kan en ægte glutenfri diæt være vanskelig at opretholde. Dog, når det gøres korrekt, kan en glutenfri diæt være meget sund og nærig, da mange hele plantebaserede fødevarer ikke indeholder gluten. Hvis du mistænker, at du måske har enten en glutenintolerans eller cøliaki, bør du konsultere din læge.

Gluten og Vægt

Selvom glutenholdige fødevarer indeholder kalorier, gør gluten dig ikke tyk eller forårsager vægtøgning. Du bør ikke undgå glutenholdige fødevarer specifikt for at tabe vægt. Hvis vægttab er dit mål, bør du målrette mod at være i kalorisk deficit, eller forbruge færre kalorier, end du brænder.