Naturlige sukkeralkoholer i frugt og grøntsager: En omfattende guide

Hvad er sukkeralkoholer?

Sukkeralkoholer som sorbitol og xylitol findes naturligt i mange frugter og grøntsager. De bruges som kunstige sødningsmidler i slik, desserter osv., da de indeholder færre kulhydrater end almindeligt sukker. Fødevarer høje i sukkeralkoholer er ofte lavere i kalorier og populære i diabetikerkost.

Fødevarer med højt indhold

Æbler – Sorbitol

Ifølge U.S. Apple Association er æbler sunde og rige på sorbitol (ca. 60 % sødekraft af sukker). De indeholder også fructose og sukrose, men højt fiberindhold regulerer blodsukker.

Majs – Xylitol

Xylitol findes mest i majs, ofte ekstraheret til sødning af tuggummi, bagværk mv. Majs indeholder også kalium og protein.

Ananas – Mannitol

Mannitol giver 50–70 % sødekraft af sukker. Ifølge American Diabetes Association giver små mængder normalt ingen gastrointestinale problemer.

Gulerødder – Mannitol

Gulerødder er en fleksibel kilde til mannitol og andre næringsstoffer, brugbar i supper, gratiner, salater mv.

Blommer – Sorbitol

Blommer indeholder sorbitol, sukrose, fructose, glucose, vitaminer/mineraler og færre kulhydrater end mange andre frugter – populære i diabetikerkost.

Vigtigt at vide

• Sukkeralkoholer kan give mavebesvær (gas, løse afføring) ved store mængder.
• De påvirker blodsukker mindre end almindeligt sukker, men ikke nul.
• Hunde: Xylitol er giftigt for hunde – hold produkter væk fra kæledyr.