De 7 essentielle komponenter i en balanceret kost | PCRM

PCRM's 7 pilare for sund kost

Physicians Committee for Responsible Medicine anbefaler kost baseret på USDA og HHS retningslinjer. De 7 komponenter: kulhydrater, fedtstoffer, vitaminer, fibre, mineraler, proteiner, vand.

Kulhydrater og fedtstoffer

Kulhydrater = primær energikilde. Overskud lagres som fedt. Fordøjes i ileum/duodenum, lagres som glycogen i lever/muskler → glukose ved behov. Kilder: korn, pasta, kartofler.
Essentielle fedtsyrer: linolsyre (omega-6) og linolensyre (omega-3). Kroppen kan ikke lave dem – findes i oliven, solsikke, fisk, kød, smør.

Vitaminer og fibre

• Vitamin A: Nethindefunktion.
• Vitamin D: Calciumoptagelse i tyndtarm.
• Vitamin C: Antioxidans, immunsystem, kollagen.
• Vitamin K: Blodkoagulation.

Kilder: grøntsager, frugt, mælk, kød. Fibre hjælper fordøjelse – findes i grøntsager, frugt, korn.

Mineraler og proteiner

• Calcium: Knogler/tænder.
• Magnesium: Enzymaktivatør, knogler/tænder.
• Jern: Hemoglobin/myoglobin.

Kilder: mejeri, grønne grøntsager, skaldyr, kød. Protein bygger/reparerer væv. Kilder: fisk, kød, bønner, æg. Mangel → kwashiorkor (væskesamling i bug).

Vand

~70% af kroppens vægt. Smøremiddel, opløsningsmiddel. Tabes via sved, urin, afføring, fordampning fra lunger. Opnås via drikke, frugt, fødevarer med højt vandindhold.

Konklusion: Alle 7 komponenter er uundværlige – en varieret kost dækker behovet.