Liste over fødevarer med højt Phenoler

Phenoler , som er naturligt forekommende forbindelser, der findes i stort set alle fødevarer, give din mad dens lugt, smag og farve. De kan også udvindes eller syntetiseret af producenterne til at hjælpe med at bevare fødevarer og forbedre deres smag . Der findes mere end 500 forskellige forbindelser og flere metoder til måling dem , hvilket gør det vanskeligt nøjagtigt angive indholdet af fødevarer phenol. Dette fører til høj -, mellem- eller lav -phenol fødevarer klassifikationer. Frugt og frugtprodukter

Flere sorter af frugt har høje niveauer af phenoler , herunder æbler , abrikoser, alle bær, røde druer , nektariner, appelsiner , ferskner, blommer , mandariner og tomater . Ifølge artiklen " Phenol Antioxidant kvantitet og kvalitet i fødevarer: Frugt , " et team på Scranton University, PA , fandt, at når man sammenligner den friske vægt af frugter , tranebær havde en langt højere totalphenoler niveauer end nogen andre testede frugter

Desuden fødevarer fremstillet af høj -phenol frugter, såsom juice , vin, sherry , cider og eddiker , indeholder store mængder af phenoler.