Fenol-rige fødevarer: En omfattende liste & fordele

Fenoler, som er naturligt forekommende forbindelser fundet i næsten alle fødevarer, giver din mad dets lugt, smag og farve. De kan også udvindes eller syntetiseres af producenter for at hjælpe med at bevare fødevarer og forbedre deres smag. Der findes mere end 500 forskellige forbindelser og flere metoder til at måle dem, hvilket gør det svært at angive præcist fenol-indholdet af fødevarer. Dette fører til høje-, medium- eller lave-fenol fødevare-klassifikationer.

Frugt og frugtprodukter

• Flere frugtsorter har høje fenol-niveauer herunder æbler, abrikosker, alle bær, røde druer, nektariner, appelsiner, ferskner, blommer, mandariner og tomater. Ifølge artiklen "Phenol Antioxidant Quantity and Quality in Foods: Fruits" fandt et hold ved Scranton University, PA, at ved sammenligning af frisk vægt af frugt, havde tranebær en meget højere samlede fenol-niveauer end nogen andre testede frugter.

  Desuden indeholder fødevarer produceret af høje-fenol frugter, såsom juicer, viner, sherries, cider og eddike, høje mængder fenoler.

Nødder

• Mandler og jordnødder er de eneste nødder, der anses for at være høje i fenoler.

Krydderier

• Chili, nellike og paprika indeholder væsentlige mængder fenol-forbindelser.

Bønner

• Bønner som kaffe, kakao og johannesbrød er alle høje i fenoler. Alle spiselige varer, der indeholder disse bønner, som chokolade, indeholder også høje mængder fenoler.