USDA-definition af fødevarer biprodukter: Et omfattende overblik

Almindelig definition

Merriam-Webster: Biprodukt = noget produceret i industrielt/biologisk proces udover hovedprodukt. Eksempler: Fedt fra mælk → smør, piskefløde, flødeost.

USDA-definition (FSIS)

Begrænset til slakteri/mejeri-industri: Enhver del egnet til menneskemad, undtagen kød, derstammer fra kvæg, får, svin, getter. Samme definition gælder for heste.

Anvendelse

USDA begrænser definition til menneskemad. Eksempler: Biprodukter bruges i dyrefoder, kemisk industri. I fødevarer: pølser, gelatin, aromastoffer mv.

Mærkningskrav

Organer (hjerte, nyre, lever) som biprodukter er reguleret i produktnavn/mærkning. Eksempel pølse: Biprodukter IKKE tilladt i "frisk pølse" eller "frisk bøfpølse". Men TILLADT i "morgenpølse" eller "helsvin-pølse".